J’avais déjà réalisé des crumbles salés, notamment un crumble courgettes et tomates confites.
Mais c’est celui-ci que je préfère… C’est une recette de Cyril Lignac.
Les miettes sont divines… Pour les réaliser, mélanger du bout des doigts :
– 75g de farine
– 75g de beurre mou
– 75g de parmesan râpé
– 3 cas de chapelure
– 1 cas de thym
Pour la garniture :
– monder 6 belles tomates
– les couper en dés
– les faire revenir dans une poêle avec : de l’ail en poudre, une échalotte hachée, une bonne poignée de basilic frais ciselé et 75g de fromage de chèvre frais (genre Chavroux).
– laisser 7 mn en remuant régulièrement
Verser cette préparation à la tomate dans des ramequins beurrés.
Ajouter une rondelle de bûche de chèvre (ou un demi crottin de Chavignol).
Terminer par les miettes à crumble.
Enfourner les ramequins à 200° pour 20mn.
A déguster avec une petite salade… C’est divin !
