Les roulés salés, ça fait toujours son effet à l’apéro.
Je les avais réalisés pour celui du nouvel an, alors ça ne date pas d’hier, mais j’avais complètement oublié de publier la recette
!
Toutes les recettes de roulés ne se valent pas, certains n’ont pas un beau rendu : j’aime quand l’escargot est bien net et que les
couches ne bavent pas entre elles.
J’ai piqué la recette chez Maiké.
Elle est super facile à réaliser quand vous avez le kit flexipat, mais à défaut, on utlise une lèche frite recouverte de papier
sulfurisé.
Pour réaliser le biscuit, il vous faudra :
- 4 jaunes d’oeufs
- 5 cl d’eau très chaude
- 1 pincée de sucre
- 1 cac de sel
- 1 cac de persil haché
- 4 blancs d’oeufs, battus en neige
- 80g de farine
Battre les jaunes d’oeufs avec l’eau, le sucre et le sel. Ajouter le persil.
Incorporer les blancs montés en neige puis tamiser la farine directement au-dessus du mélange et l’incorporer également en remuant
délicatement.
Etaler la préparation sur le flexipat, ou sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner dans une four préchauffé à 180° et cuire 8 à 10 minutes : attention de ne pas trop cuire, le biscuit doit rester souple pour
pouvoir être roulé.
Une fois cuit donc, démouler le biscuit sur une feuille silicone ou sur un torchon fariné, et le rouler.
Réserver et laisser refroidir.
Pour la farce :
- 150 g de fromage ail et fines herbes
- 80g de râpé de jambon fumé
6 tomates cerise épépinées et coupées en petits dés- j’ai mis 6 tomates confites coupées en dés
Mélanger tous les ingrédients et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Etaler cette préparation sur le biscuit refroidi déroulé.
Rouler à nouveau le biscuit garni en serrant bien.
L’envelopper dans un film transparent et laisser reposer au frais deux bonnes heures pour que la garniture soit bien bloquée et se
découpe sans déborder.
Testez aussi le fameux roulé saumon épinard !
