Moi qui adore les épinards, je ne les avais encore jamais mangé en soupe.

Histoire de donner un peu de goût, faire revenir une gousse d’ail et un oignon émincé dans une cuillère à soupe d’huile d’olives.

Ajouter les épinards et laisser cuire 5 minutes.

Préparer un bouillon de légumes avec un cube dissout dans 1/2 litre d’eau.

Ajouter ce bouillon aux épinards et laisser sur feu doux une dizaine de minutes.

Pour finir, ajouter une petite brique de crème liquide légère et mixer au plongeur. Ajuster l’assaisonnement si besoin.

Servir dans les bols ou les assiettes et ajouter, pour ceux qui aiment (et qui ne sont pas au régime), une grosse noix de fromage aux fines herbes de type Boursin.

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