J’adore ça ! et c’est tellement léger en bouche… qu’on se dit que c’est mieux que des biscuits apéro, non ?
Mettre dans une casserole 25ml d’eau + 100g de beurre demi-sel.
A ébullition, ajouter d’un sel coup 150g de farine et remuer jusqu’à ce que cela forme une boule qui se détache des parois de la casserole.
Retirer la casserole du feu et verser la boule dans un robot.
Ajouter un oeuf et mélanger au robot quelques secondes. Il doit être parfaitement incorporé à la pâte avant d’ajouter le suivant.
Ajouter ensuite de la même façon 3 autres oeufs, en remuant à chaque ajout.
Vous pouvez aussi le faire à la main, si vous êtes musclés !
On ajoute du poivre, puis un sachet de 70g d’emmenthal râpé puis un sachet de 100g de parmesan râpé.
On remue bien le tout. C’est prêt, il ne reste plus qu’à dresser des choux sur des plaques sulfurisées, à l’aide d’une poche à douille ou de deux cuillères à café.
Le four ayant été préchauffé, enfourner les plaques à 200° pendant 30 minutes. N’ouvrez pas la porte en cours de cuisson.
Au bout des 30 minutes, éteindre le four, entrouvrir la porte et la maintenir en position en y coinçant le manche d’une cuillère en bois. Laisser 5 minutes dans le four éteint.