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J’achète régulièrement des steaks de thon, j’aime beaucoup ça.

Je les fais le plus souvent panés aux graines de sésame avec de la sauce soja.

Ici, en souvenir de l’Ile Maurice, j’ai fait une marinade au yaourt et aux épices.

Je crois que cette recette vient en fait de l’Ile de la Réunion mais je n’en suis pas sûre. Lorsque nous l’avions mangé, le thon était découpé en petits dés.

Pour la marinade, mélanger :

  • 1 yaourt
  • 1/2 cac de gingembre
  • 1 cas de cardamone en poudre
  • le jus d’un demi-citron vert
  • un peu de poivre de cayenne
  • sel

Badigeonner les steacks de ce mélange et maintenir au frais une vingtaine de minutes.

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Ensuite, faire chauffer la poêle, le grill (ou le barbecue !) et saisir les steack environ 3 minutes de chaque côté.

A la cuisson, la marinade disparait complètement mais le thon conserve du moelleux et est délicatement parfumé d’épices.

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Servi ici avec une fondue de poireaux et d’oignons.