J’avais aimé préparer mon premier chutney, celui aux figues et je souhaitais renouveller l’expérience.

On m’a donné un sac de fruits mûrs dans lequel j’ai trouvé entre autres, une mangue et deux nectarines. Comme je n’aime pas trop la mangue en tant que fruit
(dans les salades de fruit, ou en jus) j’ai voulu tester en chutney et je ne suis pas déçue !

  • 1 petit oignon
  • 1 belle mangue bien mûre
  • 2 belles nectarines mûres
  • 50 ml de vinaigre balsamique aux agrumes d’orange
  • 25 ml de vinaigre de framboise
  • 1 cac d’ail en poudre
  • 3 cas de sucre en poudre
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
  • du sel

Emincer finement l’oignon et le faire revenir 5 minutes dans un peu d’huile de tournesol (dans une casserole).

Eplucher la mangue et les nectarines et les couper en petits dés.

Mettre les fruits dans la casserole, puis ajouter tous les autres ingrédients.

Laisser compoter 3/4 d’heure à feu doux en remuant régulièrement.

Stériliser deux petits bocaux en verre.

Y mettre le chutney bouillant dés qu’il est prêt. Bien refermer les pots.

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