Poires sous vide et sauce au chocolat

Hello, déjà le mois de mars !
Il a fait très beau ce weekend et cela nous a vraiment fait du bien de profiter du soleil, même si le fond de l'air était frais.
Le truc chouette avec cette recette, c'est qu'on a l'impression d'avoir cuit les poires classiquement, dans un sirop, alors que pas du tout, c'est beaucoup plus simple :) 

Pour 2 :

• 2 poires pas trop mûres
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50g de chocolat pâtissier
• 50ml de crème liquide
• des amandes effilées

Eplucher les poires, les couper en deux et ôter le coeur.
Les saupoudrer de sucre.
Les ranger dans un sachet de mise sous vide, faire le vide d'air et sceller.
Faire cuire 30 minutes à 100° vapeur (chez moi, dans mon four vapeur).

Lorsque les poires sont cuites, plonger le sachet dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson.
Mettre le chocolat dans un petit cul de poule puis recouvrir de crème.
Mettre au four vapeur 100° pendant 5 minutes (on peut aussi faire fondre à la casserole).
Remuer. 

Servir deux demi-poires par personne, dans une coupe, arroser de sauce au chocolat et saupoudrer d'amandes effilées. 
On peut aussi ajouter un peu du sirop de cuisson, mais cela viendra "diluer" la sauce au chocolat donc faîtes vraiment selon vos goûts.