12 Janvier 2014
Le weekend dernier, nous avons fêté Noël à Souesmes, avec mes beaux-parents. Pour changer un peu des repas que nous avions fait pour les réveillons, j'ai fait des magrets de canard.
Ceux que j'ai achetés étaient déjà marinés au poivre, ce qui m'a donné l'idée de les accompagner d'une sauce au poivre. Le tout étant bien relevé, vous l'aurez deviné !
Pour 6, il vous faudra :
Dans une petite casserole, porter à ébullition le bouillon de bœuf puis ajouter le poivre et le muscat. Assaisonner sans trop de sel. Réduire le feu, et laisser réduire un peu avant d'ajouter la crème. Laisser réduire à nouveau jusqu'à l'obtention d'une consistance un peu épaisse.
Hors du feu, incorporer alors le beurre, en fouettant.
Pendant ce temps, parer les magrets puis les faire cuire dans une poêle, à feu moyen. Il faut compter environ 7 minutes côté peau puis 3 minutes sur l'autre face.
Récupérer les sucs de cuisson en déglaçant la poêle avec 1 cas d'eau chaude, puis verser le tout dans la sauce au poivre.
Servir aussitôt.
maalys 19/01/2014 08:19
Pradal 15/01/2014 22:39
afaurore 12/01/2014 17:08
TwimmCook 12/01/2014 15:53
Mymy 16/01/2014 13:33
mymy 12/01/2014 11:01
Audinette 15/01/2014 16:08