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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Gelée pommes/coings à la vanille

Ma copine Karinette m'a livrée 2 kg de coings à domicile. J'adore la gelée de coings (ma mamie en fait de sublimes !) mais n'avait jamais tenté l'expérience...

J'ai bien nettoyé les coings mais je ne les ai pas épluchés.

Le soucis, c'est que lorsque j'ai commencé à les couper en morceaux, certains des coings étaient gâtés : la chair était marron.

Après avoir enlevé les coeurs et les pépins (que j'ai conservés), il restait un peu moins de 700g de coings. J'ai donc ajouté 3 petites pommes pour avoir un peu plus de fruits (1kg).

J'ai coupé les fruits en petits morceaux. J'ai tout mis dans un fait-tout avec 50cl d'eau et les pépins. Cela recouvrait à peine les fruits.

J'ai laissé sur le feu environ 20 minutes. En plantant un couteau dans la chair, j'ai pu constater que tout était cuit.

N'ayant pas trouvé de mousseline, j'avais acheté une boite de collant mousse premier prix et je me suis servie du fond de culotte, que j'ai découpé, pour filtrer le jus ! Super pratique !

J'ai récupéré environ 500g de jus et 500g de purée de fruits (qui a fini en pâte de fruit, mais je vous raconterai ça demain).

Ayant pu constater un peu partout que la difficulté majeure de la gelée, c'est qu'elle prenne, j'ai utilisé du sucre spéciale gelée.

J'ai donc mis dans mon fait-tout, les 500g de jus avec 400g de gelsuc. J'ai également ajouté une gousse de vanille fendue.

gel_e

Au premier bouillon, j'ai compté 7 minutes, tout en remuant régulièrement. Vers la fin, il est nécessaire d'écumer légèrement.

J'avais ébouillanté deux pots et je les ai remplis avec la gelée dés la fin de la cuisson. Hop, on les retourne 2 minutes pour stériliser le couvercle.

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Question de goût, je préfère quand la gelée de coing n'est pas trop foncée. Pour moi, la couleur que j'ai obtenue est parfaite, d'un joli orangé. Et vous voyez tous ces minuscules grains de vanille ? C'est beau, non ?

gelee_coings

 

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fleurisea 04/12/2006 16:31

j' ai fais il ya quelques jours de la gelée avec 1kg de pommes et 1 kg de coings et pris la recette de vitpris, ma gelée et très liquide, ce qui me parais étonnant c' est la quantité d' eau (2l) préconisée dans la recette du livre vitpris, je pense que cela fait beaucoup.

MamyFrance 12/11/2006 19:24

En ce qui concerne le rattrapage de la gelée trop liquide je me contente de mettre de la pectine de marque Vitpris ( Alsa ) achetée en grande surface.En ce moment Alsa ajoute gratos un livret de 35 recettes de confitures - gelée - pâte de fruit

marion 06/11/2006 21:39

je n'en n'ai jamais fait non plus, et quelle jolie couleur !!!! sur une brioche juste toastée hummmhhhmhmmh !

mickymath 06/11/2006 01:37

elle est très belle ta gelée!! et la couleur!!!!

Béré 05/11/2006 21:47

Wahou... Et moi qui me demandais quelle recette je vais pouvoir suivre afin de confectionner de la gelée de coing... celle ci me convient tout à fait.Comme toi j'aime bien quand elle est assez claire, merci beaucoup !!!!