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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Nougat blanc aux pistaches et cacahuètes

ça colle...
ça colle au bol du robot, ça colle à la maryse, ça colle aux doigts, ça colle au couteau, ça colle aux dents...
Mais tant pis, j'ai adoré ça !

A l'occasion de Pâques vous êtes beaucoup à réaliser vos propres chocolats... Mais n'étant pas une choco addict, cela ne m'attire pas particulièrement... Je pique les schokobons des enfants, je casse un bout de leur oeuf kinder, et je m'en contente !

Je suis davantage une dinguo de confiserie, de bonbons...

Et faire son nougat, c'est génial !

 

nougat maison 1
Tout d'abord, il faut faire griller 100g de pistaches émondées et 150g de cacahuètes épluchées (il en faut des natures, non décortiquées, comme celles qu'on donne aux animaux dans les zoo !) en les plaçant sur une plaque de four et en les enfournant 5 minutes à 220°.

 

Laisser refroidir.

 

Dans votre robot pâtissier muni du fouet, verser 50g de blanc d'oeufs et 20g de sucre.

 

Chauffer 250g de miel liquide (le choisir très clair, pour que le goût du miel se fasse oublier) à 130°C.

 

En même temps, faire chauffer à 150° 415g de sucre avec 90g de glucose liquide et 12cl d'eau.

 

Commencer à monter les blancs en neige lorsque les températures atteignent environ 110°.

 

Lorsque les blancs sont montés, et que les températures des préparations sont atteintes, verser le miel sur les blancs, puis le mélange sucre/glucose. Verser en filet, en laissant fonctionner l'appareil. Laisser monter.

 

Retirer le bol du robot lorsque les blancs sont desséchés puis incorporer les pistaches et les cacahuètes.

 

"Couler" le nougat sur une plaque ou dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Et c'est là que ça colle de partout !

 

Essayer quand même d'obtenir un rectangle de nougat bien lissé, sur environ 2 cm d'épaisseur.

Couvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé.

 

Laisser refroidir et sécher 24h environ.

 

nougat maison 2
Il ne reste plus qu'à prendre un bon couteau pour détailler le nougat à votre convenance.

 

Pour le conserver, l'envelopper de film alimentaire et garder au sec. 

nougat maison 3

 

informatique-imprimante-2.gif

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réparation iphone 5c 10/06/2014 00:19

On en veut encore avec autant d\'humour. Continuez.

Rosedessables 24/04/2010 14:40


Salut Audinette,

Ton nougat humm me fait de l'oeil ! j'aime beaucoup le nougat. Par contre, j'ai un souci avec le miel. Tu me conseille quoi pour remplacer celui-ci par du sirop fait maison sucre eau citron avec
glucose ou sans !je mets la recette de côté.
Merci !
Bisous.


mouni 12/04/2010 14:23


ton nougat a l'air d'etre tout simplement parfait!


Mélinda 12/04/2010 13:57


Ton nougat est absolument splendide, bravo !!!


trinidad 12/04/2010 09:05


il est superbe ! je ne me suis pas encore lancée dans le nougat !