Quand j’ai des nouveaux moules, je suis comme une gosse à qui on vient d’offrir une nouvelle poupée, je veux y jouer tout de suite !
J’ai fait ces madeleines un soir, au robôt pâtissier.
J’ai pris ma recette habituelle de madeleines sucrées, à laquelle j’ai ajouté des pistaches mixées en poudre (j’avais repéré l’idée dans le livre « Gâto » de Marie-Laure).
- 200g de farine
- 4 oeufs
- 130g de sucre
- 100g de pistaches mixées en poudre
- 120g de beurre
- 1/2 sachet de levure
Fouetter les oeufs avec le sucre.
Faire fondre le beurre au micro-ondes et l’ajouter à la préparation.
Tamiser la farine au-dessus du bol, et mélanger le tout.
Finir par la poudre de pistaches.
La pâte obtenue doit attendre une petite heure au frigo.
Préchauffer le four à 180°.
Garnir les empreintes à mini-madeleines : c’est le plus compliqué quand c’est la première fois qu’on utilise ces moules !
En fait, il faut les remplir au 3/4 (à peine une cuill. à café de préparation), sinon, elles débordent de l’empreinte à la cuisson et ce n’est plus aussi joli.
Enfourner pour une douzaine de minutes.
Avec ces proportions j’ai fait 6 plaques de 15, soit 90 mini-madeleines.
Le plus long c’est le garnissage des empreintes à chaque fournée. Mais l’avantage des trucs minis c’est qu’il y a en vite beaucoup, pratique quand on ne maîtrise pas le nombre de personnes
auxquelles on va les offrir.
Bon week-end !
