Mini hamburgers pour l'apéro, le brunch ou pour le fun

Publié le par Audinette

C'est super top, c'est super fun mais je vous préviens, c'est très très vite mangé... que dis-je, dévoré !

Heureusement que j'en avais fait deux le midi pour prendre ma photo et donc j'ai pu en goûter un ! Parce qu'autant vous dire que quand le plateau circule, ça ne fait pas long feu, succès garanti !

 

J'ai réalisé la pâte à hamburgers dans mon robot muni du pétrin. 

  • 500g de farine spécial pain brioché
  • 1.5 cac de levure de boulangerie instantanée
  • 1.5 cac de sel
  • 1 cas de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 120g de lait
  • 130g d'eau
  • des graines de sésame
  • 1 jaune d'oeuf pour dorer

Placer la farine, le sucre et la levure dans le bol du robot.

Battre ensemble l'oeuf, le lait et l'eau. Ajouter le sel.

Verser les liquides dans le bol et commencer à pétrir à vitesse minimum.

Pétrir 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se rassemble autour du pétrin.  

 

Récupérer le pâton, le placer dans un bol fariné, couvrir d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (chez moi, 1h dans le four fermé avec la lumière allumée).  

 

Puis, dégazer le pâton et le séparer en 40 parts égales.

 

Couvrir d'un torchon et les laisser se détendre 10 minutes.      

 

Former 40 boules et les déposer au fur et à mesure sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé.

 

Les aplanir légèrement avec la paume de la main.

 

Dorer les 10 pâtons au jaune d'oeuf battu puis laisser lever une heure au chaud et à l'abri des courants d'air.  

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Dorer à nouveau les buns, saupoudrer de graines de sesame puis les enfourner sur 2 niveaux.

 

Au bout de 5 minutes, inverser les plaques puis poursuivre la cuisson 5 minutes.  

 

A la sortie du four, les laisser tiédir puis les enfermer dans un sac plastique pour qu'ils conservent leur croûte moelleuse.  

 

mini hamburgers 1

 

Pour la garniture, il vous faudra:

  • 150g de fromage en grandes tranches (edam, emmental, gouda...) que vous couperez en 6 (la taille d'un petit carré doit correspondre au diamètre du petit pain)
  • 600g de steak haché
  • du ketchup

Former 40 mini steacks à la main et les faire cuire rapidement à la poêle.

Attention de les garder saignants car ils repasseront un peu au four une fois le hamburger monté.

 

Comme j'ai préparé ça à midi pour le soir; j'ai conservé tous les mini steacks dans une boite allant au micro-ondes et je les ai réchauffés légèrement au moment du montage car le passage au four sert juste à faire fondre le fromage et à réchauffer légèrement le pain.

 

Montage : couper chaque boule en deux, arroser de ketchup, placer un carré de fromage sur chaque pain, et un mini steak entre les deux parties de la boule. Reformer le pain (attention de garder "fond" et "couvercle" ensemble).

 

Passer au four 3 minutes à peine, à 180°, juste le temps de faire fondre le fromage.

Servir aussitôt. 

 

mini hamburgers

 

 

Publié dans Apéro

Commenter cet article

Sab 30/01/2015 22:05

Bonjour,

Vous utilisez de la levure boulangère en poudre achetée en magasin? Je ne trouve pas de levure boulangère "instantanée".

Audinette 03/02/2015 11:20

Bonjour Sab
En fait, en magasin (grande surface) on en trouve de 2 types : instantanée (elle est utilisable telle que, on la met sur la farine et c'est tout) et l'autre qui doit être réactivée (le mode d'emploi indique dans ce cas qu'elle doit être préalablement diluée dans un peu d'eau tiède).

cheap online phd programs 04/11/2014 17:06

Tout de même, cela est un chef-d'œuvre parfait de votre production! Vous êtes un vrai petit garçon, vous avez fait votre travail à domicile et à juste titre!

grammer checker free 30/10/2014 17:20

Il est avec ces mini-burgers, vous l'aurez deviné, ils sont vraiment délicieux! Ils sont très populaires!

scientific manuscript editing services 27/10/2014 16:56

Avec les mini-burgers - vous idée vraiment cool! Tout de même, ils peuvent servir comme une forme de collations!

Myriam 05/08/2014 00:20

Bonjour,

Je vous remercie pour cette excellente recette ! J'ai réalisé les mini pains ce soir, c'était très bon!

Audinette 05/08/2014 14:15

Chouette !