Mille feuilles croustillants aux fruits rouges

Publié le par Audinette

Bonjour tout le monde !

Me voici de retour après plusieurs semaines d'absence.

Les vacances ont été aussi chouettes que prévues, que ça fait du bien !

 

Quelques jours à Montpellier, 15 jours à Gordes, un week-end à Avignon et quelques jours en Savoie pour terminer... Une jolie carte postale !

 

été 2011

 

 

Pour la reprise, voici une recette que j'avais réalisée avant de partir avec les dernières framboises et groseilles du jardin.

Si vous avez la chance d'avoir des framboisiers remontants, vous pourrez faire une récolte au mois de septembre et tester cette recette.

 

Pour réaliser ce mille-feuilles pour 4, il vous faudra :

  • 4 feuilles de brick
  • 140g de framboises
  • 125g de groseilles
  • 200g de mascarpone
  • 1 yaourt à la fraise
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 5 cas de cassonade 
  • 30g de beurre doux

Découper des cercles de 10 cm dans les feuilles de brick.

Il faut compter 4 cercles par personne.

Faire fondre le beurre à la casserole, sur feu doux, puis en badigeonner chaque cercle de brick.

Déposer les cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfourner à 160° pour 5 minutes : bien surveiller la cuisson, il faut juste que les disques soient dorés et croustillants.

 

Préparer les fruits : les laver, les égoutter et les mélanger avec la cassonade.

Réserver.

 

Préparer la crème en mélangeant le mascarpone, le yaourt et le sucre vanillé. Il faut bien fouetter pour que le mélange soit souple : il faudra l'étaler sur la feuille de brick, qui est très délicate.

 

Pour finaliser le dessert, il faut dresser les assiettes au dernier moment.

Déposer un disque de brick sur l'assiette, étaler délicatement l'équivalent d'une cuillère à soupe de crème, puis 1 cas de mélange de fruits. Déposer un disque sur les fruits rouges et recommencer l'opération deux fois.

Pour finir, déposer seulement une noix de crème et une noix de fruits sur le disque du dessus.

 

Recommencer pour dresser les 3 autres assiettes.

Servir aussitôt pour ne pas que la crème et le sirop rendu par les fruits n'humidifient le craquant.

 

mille feuille croquant fruits rouges

 

Avec les copains, ce été, nous avons organisé un "Dîner presque parfait" par famille et j'avais choisi le thème du mille-feuilles : c'est donc à peu près le dessert que je leur ai proposé, en remplaçant les framboises par des mûres.

Les photos sont pas top mais je vous présenterai sans doute la recette du plat, qui valait aussi franchement le coup. 

Publié dans Dessert

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Churros 06/10/2011 10:53


Ca a l'air frais.. et très bon !!


annebetty 30/08/2011 15:11


Bon retour parmi nous:) et joli millefeuilles!
bises


afaurore 30/08/2011 10:09


très sympa ce dessert


papillonmyosotis 29/08/2011 21:07


Tout en finesse.


Laëti 29/08/2011 18:46


Bon retour avec une recette jolie et gourmande !