Quand on n’a pas trop de temps à passer en cuisine pour préparer le dessert, ce genre de petites gourmandises sont rapidement faites, font quand même de l’effet et surtout sont très gourmandes. Bien sûr, dans ce cas là, je pars du principe que vous utilisez une bonne pâte feuilletée du commerce ou que vous utilisez une pâte maison préparée auparavant.
Difficile de vous donner des quantités précises, mais grosso modo, pour 6 :
- 250g de pâte feuilletée abaissée
- un peu de beurre fondu
- 200g de framboises fraîches
- 25cl de crème liquide entière
- 120g de mascarpone
- 6 cas de sucre glace
Mélanger le mascarpone et la crème puis placer au frais, 2 bonnes heures si possible.
Découper des cercles de 10/12 cm dans la pâte feuilletée puis marquer un cercle sans le découper, de 1cm plus petit à l’intérieur (voir photo ci-dessous).
Déposer les cercles de au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les beurrer à l’aide d’un pinceau.
Recouvrir d’une silpat (ou d’une feuille de papier sulfu) puis d’une plaque à pâtisserie : l’idée c’est de cuire les feuilletés sans qu’ils ne montent trop.
Donc enfourner à 180 pendant une dizaine de minutes.
Sortir du four, retirer la plaque du dessus et la silpat puis enfourner 2 minutes pour dorer légèrement les feuilletés.
Creuser l’intérieur en vous guidant du marquage réalisé à cru.
Commencer à fouetter le mélanger crème/mascarpone à petite vitesse puis augmenter la vitesse. Lorsque la chantilly commence à monter, incorporer le sucre. Dés que la chantilly est ferme, la mettre en poche.
Il ne reste plus qu’à garnir les feuilletés (la partie creusée) de crème chantilly puis à y planter quelques framboises.
C’est tout !
