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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces !

Dans la cuisine d'Audinette

Pain tordu aux graines

Cela faisait une éternité que je n'avais pas fait de pain... Il faut dire que je n'en mange que le  matin alors ça ne donne pas très envie de boulanger...

Cet été, une boulangerie de Sommières proposait des pains tordus trop trop bons.

Cela m'a donné envie d'essayer d'en faire.

Attention, pain tordu ne veut pas dire pain torsadé : le pain est tordu une fois au milieu puis une nouvelle fois sur les parties se trouvant de chaque côté. Contrairement au pain torsadé qui est constitué de deux brins qu'on torsade en enroulant l'un sur l'autre.

J'ai placé dans la MAP :
  • 300g d'eau
  • 1 cas d'huile d'olive
  • 1.5 cac de sel
  • 300g de farine T55
  • 200g de farine multi céréales
  • 1 sachet levure
J'ai lancé le programme pâte.

Chez moi, il dure 1h50 : 20 minutes de préchauffage, puis du pétrissage suivi d'une première levée.
Au milieu du pétrissage, j'ai ajouté :
  • 1 cas de graines de sésame
  • 1 cas de graines de lin
A la fin du programme, récupérer le pâton et dégazer.
Séparer le pâton en deux pour faire deux petits pains.

Allonger le pâton puis appuyer au milieu avec la tranche de la main comme si vous vouliez le fendre en deux.


Ensuite, tordre le pain au milieu puis de nouveau au niveau des quarts.

Placer les pains sur une plaque et recouvrir d'un torchon légèrement fariné.

Laisser lever une heure environ, à l'abri des courants d'air.

Enfourner à 230° pour 25 minutes environ (ajuster selon votre four).


On ne fait pas de grignes à l'aide de l'incisette : c'est le fait d'avoir tordu le pain qui lui donne ces plis.



Maintenant je ne fais plus de gros pain : ici, nous avons mangé le premier pain le jour même.
J'ai tranché fin le deuxième, et je l'ai congelé, par sachet de 5 tranches. C'est ainsi très pratique pour la décongélation.

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Angélique 01/10/2009 13:36


Je ne mange que du pain le matin aussi et j'ai trés envie d'essayer cette recette, elle me plaît bien. Bonne journée.


Eva 29/09/2009 10:03


Miam, qu'ils sont beaux ces pains !
Bisous


Nuage de Lait 28/09/2009 23:05


Je m'en réserverais bien un morceau pour mon p'tit déj de demain matin
bises
jojo


56oceane 28/09/2009 22:32


Il est bien beau ce pain tordu! Chez nous, nous ne mangeons que du pain maison (ici: http://bioisbiotiful.over-blog.com/article-35079786.html ), cela fait des années que je ne suis pas allée
acheter du pain en boulangerie! J'y mets également plein de graines. Je vais essayer ta recette, ça nous changera un peu!


Eol 28/09/2009 14:50


J'adore faire le pain et pourtant je ne le mange que le matin aussi. Comme toi, j'ai tendance à faire de plus petites parts. En tous les cas tordu de cette façon, je n'ai jamais essayé.