Avec un seul groseillier, j’ai récolté plus de 6 kilos de groseilles cette année. Il donne de plus en plus mais il faut cueillir les groseilles environ tous les deux jours.
Les enfants ne sont plus aussi pressés qu’avant pour m’aider et je me retrouve souvent seule avec mon petit saladier !
Enfin, toujours est-il que j’essaie de varier les façons de les utiliser dans ma cuisine.
Là, j’ai improvisé des petits gâteaux, pour lesquels j’ai utilisé de la vergeoise brune ce qui leur donne un aspect brun assez rustique.
Pour réaliser une dizaine de petits gâteaux, il vous faudra :
- 200g de vergeoise brune
- 160g de beurre mou
- 3 oeufs
- 160g de farine avec levure incorporée
- 150g de groseilles
Dans un saladier, travailler le beurre mou avec la vergeoise avec une cuillère en bois. Il faut obtenir une crème
homogène.
Ajouter 3 oeufs battus. Mélanger bien.
Tamiser la farine directement au-dessus du saladier et l’incorporer petit à petit dans le mélange.
Quand celui-ci est bien homogène, ajouter les groseilles et remuer délicatement, juste pour les incorporer au mlénage mais sans les écraser.
Verser le tout dans de petites empreintes moyennement profondes (coeur, briochettes, muffins…).
Enfourner à 180° pour 30 minutes environ. Surveiller en fin de cuisson : un cure-dent planté au milieu des gâteaux doit ressortir sec.
Le gâteau est sucré, la groseille éclate en bouche avec toute son acidité… un vrai moment de bonheur !
