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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces !

Dans la cuisine d'Audinette

Tartelettes poires et caramel

J'espère que vous avez passé un bon week-end.

En ce moment, c'est la course la semaine au boulot, et les week-ends ne sont pas tristes non plus... J'ai l'impression de courir tout le temps !

Alors pour se ressourcer un peu, rien de tel qu'un petit moment en cuisine pour réaliser un petit dessert.

Pour 6 tartelettes :

J'ai préparé de la pâte sablée au chocolat :

250g de farine
40g de cacao non sucré
125g de beurre
80 à 100g de sucre
2 jaunes d'oeuf
1 pincée de sel
(1 tout petit peu d'eau)

 

Faire blanchir les jaunes avec le sucre.
Mettre la farine, le cacao, le sel, puis le beurre coupé en morceaux sur le plan de travail. Commencer à malaxer, en écrasant le beurre dans la farine.
Vous devez obtenir un sable. Ajouter ensuite le mélange jaunes + sucre. Et former rapidement une boule sans trop travailler la pâte. Si elle s'effrite, ajouter éventuellement un petit peu d'eau.
Filmez-la et laissez au frigo de 2 à 12h.


Puis, j'ai mis 15 caramels mous dans 20cl de crème liquide et je les ai fait fondre. Essayer de ne pas faire bouillir la crème.

Une fois que les caramels sont fondus, retirer du feu et laisser refroidir.

Ensuite, ajouter 1 oeuf et deux sachets de sucre vanillé.

Mélanger.

Faire pocher 3 poires (1/2 par tartelette) dans de l'eau sucrée (15 minutes environ à frémissements).

Puis les couper en lamelles en laissant la forme.

Foncer les moules à tartelettes avec la pâte sablée au chocolat.

Déposer délicatement la demi poire et positionner les lamelles en quinconce (ou pas !).

Compléter avec l'appareil.

Enfourner pendant 25 minutes à 200° mais surveillez quand même.

A la sortie du four, saupoudrer de pralin.



J'aime beaucoup le goût de la pâte sablée au chocolat. L'inconvénient c'est qu'on a toujours l'impression qu'elle est trop cuite car elle est marron, forcément !

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mapom 29/04/2009 08:01

C'est une bonne idée cette pâte sablée au chocolat....évidemment avec de la poire, ça ne peut être que bon!!

jessy 28/04/2009 23:54

faudra que je la teste ta recette sablée choco j'ai des tartelettes a faire bientot !!!
merci et bisous

chanchan41 28/04/2009 22:49

miam miam j'éssayerai de faire pareil, merci

Yolande 28/04/2009 21:58

très tentantes tes tartelettes .... hummmmm

Yolande 28/04/2009 21:57

très tentantes tes tartelettes .... hummmmm