Ils ne sont pas fanas de pois gourmands chez moi alors quand j’en sers, c’est jamais avec enthousiasme.
Pourtant, j’en achète de temps en temps pour retenter ma chance régulièrement !
Ici, j’ai voulu tester en soupe, car il faisait vraiment un temps à ne pas sortir de dessous la couette !
– 450g de pois gourmands (sachet surgelé)
– 2 pommes de terre moyenne
– 1 bel oignon
– 1 litre d’eau
– 1 cube de bouillon de légumes
– gros sel
– 10cl de crème liquide
Dans une cocotte-minute, faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter également les pommes de terre coupées en dés. Ainsi, elles cuiront plus vite.
Laisser une petite dizaine de minutes, afin que cela colore un peu.
Ajouter ensuite les pois gourmands et mouiller avec le bouillon réalisé avec l’eau et le cube.
Ajouter du gros sel et refermer la cocotte.
Laisser monter en pression sur feu fort puis, au chuchottement de la soupape, réduire le feu et laisser 10 minutes.
Quand c’est cuit, mixer au mixeur plongeant puis passer la soupe au chinois : c’est un peu fastidieux mais finalement assez rapide, et cela vous permettra d’obtenir un velouté bien lisse, sans
aucun fil.
Ajouter un peu de crème liquide avant de servir (sinon c’est plus un velouté). Personnellement, j’évite…
