Samedi matin, j’ai pris le temps de faire du pain car j’ai enfin pu me ravitailler en farine. Et pas qu’un peu, la seule farine dispo était de la T65 en sacs de 10 kilos ! Pendant la levée, j’ai épluché des pommes de terre et des carottes que nous avons mangées vapeur, en accompagnement de ces paupiettes. Dans la semaine, j’avais fait le point des stocks de conserves et j’avais retrouvé une boite de tomates confites conservées dans l’huile. Voilà donc comment est née cette recette sympathique.
Pour 4 gourmands, prévoir :
- 8 paupiettes de veau (bio)
- 8 tomates confites
- 1 oignon blanc
- 150g de sauce tomate basilic
- 2 cas de farine
- 2 cac d’ail en poudre
- 30cl de bouillon de légumes
- sel & poivre
Eplucher, laver et ciseler l’oignon.
Le faire revenir dans un peu d’huile, dans une grande cocotte.
Pendant ce temps, fariner les paupiettes.
Placer les paupiettes dans la cocotte et les faire colorer sur toutes les faces.
Mouiller avec le bouillon et la sauce tomate.
Ajouter les tomates confites, l’ail et assaisonner.
Fermer avec la couvercle et laisser cuire à feu doux pendant 50 minutes.
Prélever les paupiettes et réserver.
Mettre à feu vif pour réduire un peu la sauce.
Servir avec du riz, des pâtes ou des légumes vapeur.
Je souhaite plein de courage à tous pendant cette période un peu particulière. Restez chez vous, profitez en pour cuisiner de bons petits plats maison, passer de jolis moments avec vos enfants, faire un grand ménage de printemps dans votre maison ou votre appartement, bref, prenez soin de vous !
