J’ai la chance d’habiter à même pas 10 minutes du seul et unique CostCo de France. Et j’y achète maintenant quasiment tous mes légumes, la plupart étant bio. J’y trouve également de très bons fromages, dont le cheddar fumé Applewood. J’adore !

La dernière fois, j’ai repéré des panais. J’en achète rarement car mes trois loulous ne sont pas fans mais tant pis, ce jour là, j’ai décidé de me faire plaisir. Le panais, ça change, non ?

Pour 6 personnes, il vous faudra :

  • 1kg de panais
  • 1 bel oignon
  • 1 cas d’huile de coco
  • 400ml de lait de coco
  • 90g de cheddar fumé
  • 6 cas de mélange noisettes, noix, pistaches… grillées
  • sel & poivre

Emincer l’oignon.
Eplucher les panais et les couper en rondelles.
Faire fondre l’huile de coco dans une poêle puis y faire rissoler les légumes.

Couvrir avec 1 litre d’eau (filtrée) et laisser cuire 25 minutes.

Ajouter ensuite le lait de coco et 60g de cheddar coupé en morceaux.
Mixer.

Couper le reste du cheddar en allumettes.

Velouté de panais au cheddar fumé

Servir avec, sur le dessus, un peu de « mixed nuts » et les allumettes de cheddar.

Ci-dessous, une autre recette de souplette avec du cheddar et que j’avais beaucoup aimée 🙂