Cette sauce, elle Ă©tait juste Ă tomber par terre…
Je l’ai servie un soir avec des filets de saumon simplement cuits au four vapeur…
J’ai congelĂ© le tout petit reste de sauce juste pour pouvoir en profiter encore un peu la prochaine fois que je ferai du poisson !
J’ai pris la photo lors de cette deuxième fois car vraiment on a trop aimĂ© ça pour que j’oublie de vous donner la recette.
Pour la réaliser (pour napper 6 pavés de poisson), il vous faudra :
- 2 carcasses de homards (récupérées après les émincés)
- 2 carottes épluchées et coupées en tronçons
- 1 bel oignon émincé
- 2 échalotes émincées
- 1 gousse d’ail Ă©crasĂ©e
- 40cl de crème liquide
- 20cl de coulis de tomates
- 1 bouquet garni
Concasser grossièrement les carcasses de homard.
Dans un grand faitout, les faire revenir 10 minutes dans une cuillère Ă soupe d’huile d’olive.
Ajouter ensuite l’ail, l’oignon, les carottes et les Ă©chalotes. MĂ©langer le tout, laisser 5 minutes.
A ce stade, vous avez juste envie de plonger le nez au-dessus du faitout tellement ça sent bon !
Ajouter ensuite le coulis de tomate et le bouquet garni. Laisser encore 5 minutes.
Enfin, ajouter la crème, baisser sur feu très doux et laisser infuser 15 minutes en remuant de temps en temps.
Filtrer. Assaisonner.
C’est prĂŞt !
