Cette sauce, elle Ă©tait juste Ă  tomber par terre…

Je l’ai servie un soir avec des filets de saumon simplement cuits au four vapeur…

J’ai congelĂ© le tout petit reste de sauce juste pour pouvoir en profiter encore un peu la prochaine fois que je ferai du poisson !

J’ai pris la photo lors de cette deuxième fois car vraiment on a trop aimĂ© ça pour que j’oublie de vous donner la recette.

Pour la réaliser (pour napper 6 pavés de poisson), il vous faudra :

  • 2 carcasses de homards (rĂ©cupĂ©rĂ©es après les Ă©mincĂ©s)
  • 2 carottes Ă©pluchĂ©es et coupĂ©es en tronçons
  • 1 bel oignon Ă©mincĂ©
  • 2 Ă©chalotes Ă©mincĂ©es
  • 1 gousse d’ail Ă©crasĂ©e
  • 40cl de crème liquide
  • 20cl de coulis de tomates
  • 1 bouquet garni

Concasser grossièrement les carcasses de homard.

Dans un grand faitout, les faire revenir 10 minutes dans une cuillère Ă  soupe d’huile d’olive.

Ajouter ensuite l’ail, l’oignon, les carottes et les Ă©chalotes. MĂ©langer le tout, laisser 5 minutes.

A ce stade, vous avez juste envie de plonger le nez au-dessus du faitout tellement ça sent bon !

Ajouter ensuite le coulis de tomate et le bouquet garni. Laisser encore 5 minutes.

Enfin, ajouter la crème, baisser sur feu très doux et laisser infuser 15 minutes en remuant de temps en temps.

Filtrer. Assaisonner.

C’est prĂŞt !

sauce homardine