Quand je suis à Souesmes, dans ma maison de campagne, j’essaie de tester des recettes solognotes.
Mais nous sommes en limite Sologne / Berry si bien que les deux régions se confondent un peu dans ma gastronomie.
Même si ma maison est en Sologne, et que nombre de restaurants du Loir et Cher ont ce sanciaux à la carte, il semble toutefois qu’il soit d’origine berrichonne.
J’ai glané différentes recettes et ai ensuite bidouillé celle-ci :
- 150g de farine
- 250ml de lait
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 3 pommes
- 50g de beurre demi-sel
- 2 sachets de sucre vanillé
Dans un saladier, faire un puit dans la farine et y verser les deux oeufs.
Fouetter sans cesse tout en ajoutant le lait froid afin d’éviter la formation de grumeaux.
Ajouter le sel.
Réserver.
Eplucher les pommes et les couper en lamelles pas trop fines.
Faire fondre le beure dans une poêle puis y dorer les lamelles de pommes en les retournant.
Lorsqu’elles sont bien dorées, les répartir dans la poêle de façon uniforme puis verser la pâte à crêpe par dessus.
Faire cuire 8 minutes à feu doux.
A l’aide d’une grande assiette, renverser la crêpe et la replacer dans la poêle côté cuit sur le dessus pour poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
Déposer le sanciaux dans un plat de service, saupoudrer de sucre vanillé et découper en 6 ou 8 parts comme pour une tarte.
J’aime beaucoup, et c’est super pratique pour un dessert vite fait ou le tea time de 17h.
Je vous souhaite un excellent week-end !
