Bonjour tout le monde !
Depuis quelques années, quand j’avais un chou-fleur je le faisais quasiment toujours en gratin, avec ou sans pommes de terre, et garni de béchamel. Et puis un jour, il y a eu rebellion à la maison. Léane (ma fille) m’a dit « je n’aime plus le chou-fleur, on en a trop mangé ». Je me suis retournée vers son frère : « et toi ? t’aimes le chou-fleur en gratin ? » Sa réponse : « bof ». Quand je me suis retournée vers le zhom je pense qu’il s’est bien demandé quelle était la réponse qui lui apporterait le moins d’ennui ! « C’est sympa, mais c’est vrai que c’est ce que tu fais toujours »…
OK, donc à présent, je le fais en purée !!! Agrémentée de crème épaisse, cette purée est crémeuse à souhait.
(D’autres recettes préconisent de cuire le chou-fleur dans du lait et d’utiliser une partie du lait lors du mixage, mais ce n’est pas comme ça que je fais !).
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 1 chou-fleur entier
- 4 pommes de terre
- 100g de crème épaisse
- 20g de beurre demi-sel
- de la ciboulette
- sel & poivre
Laver le chou-fleur et le détailler en fleurettes.
Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en gros dés.
Faire cuire les légumes une vingtaine de minutes dans un four vapeur réglé à 100°, ou dans votre auto-cuiseur, ou plongés dans de l’eau frémissante. Il faut qu’ils soient bien cuits et qu’une pointe de couteau s’y enfonce sans problème.
Egoutter les légumes et les mixer très rapidement au robot-mixeur. Dés qu’ils sont réduits en purée, stopper l’appareil pour ne pas que la purée soit trop liquide. Ajouter la crème, le beurre, saler et poivrer. Bien mélanger le tout.
Saupoudrer de ciboulette et servir aussitôt.
