J’ai vu cette recette dans le Saveur du mois dernier et elle m’a parlé tout de suite. Autant vous le dire franchement, les enfants et le zhom n’ont pas aimé « avec les noisettes » :-/
Moi, j’ai trouvé ça extra, mais c’est vrai qu’il faut aimer le croquant 😉

Pour 4 :

  • 800g de veau haché
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 75g de noisettes torréfiées à sec et concassées
  • 1 courge butternut

Eplucher et épépiner la courge. La couper en petits morceaux.
Les faire revenir dans un peu de beurre demi-sel, dans une cocotte, puis ajouter un fond d’eau. Saler, poivrer et couvrir d’un cercle de papier sulfurisé troué en son centre. Cuire 30 minutes puis mixer soigneusement.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive puis ajouter la viande. Faire revenir rapidement puis saler et poivrer.
Ajouter la moitié des noisettes à la viande puis en garnir le fond d’un plat à gratin beurré.
Ajouter la purée de butternut par dessus la viande puis parsemer de noisettes.
Enfourner 20 minutes à 200°.

Parmentier de potiron au veau et aux noisettes