Dimanche dernier, le zhom est allé me chercher une petite brioche et un croissant pour mon petit-déjeuner. J’ai un mari adorable !

Le petit-dej est mon repas préféré, j’ai toujours beaucoup d’appétit le matin, qu’il soit 6h du mat ou 10h comme dimanche !

En semaine, je suis super raisonnable : fromage blanc 0% + 3 cas de son d’avoine + un peu de céréales.

Mais le weekend, je profite.

Quand on veut avoir des pains au lait tout frais le samedi ou le dimanche matin, il faut tout préparer la veille et faire une levée lente au frigo.

Le premier qui se lève (le zhom donc), sort la boulange du frigo et la laisse 1h à température ambiante.

15 minutes de cuisson suffiront ensuite pour cuire ces délicieux petits pains.

Avec ces proportions, j’en fait 16, donc 8 pour le samedi matin et 8 pour le dimanche. Deux par personne, c’est bien.

Autre avantage de cette recette, elle permet d’écouler les 3 jaunes que je n’utilise pas lorsque je fais mes macarons.

Il vous faudra :

  • 360 ml de lait
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 1,5 cac de sel
  • 30 g de sucre
  • 100g de beurre
  • 600 g de farine
  • 15 g de levure boulangère (2 sachets)

La veille, tout mettre dans la MAP, dans l’ordre préconisé par le fabricant.

Chez moi, ce sont les liquides d’abord.

Lancer le programme pâte : il dure 1h50 dans ma machine.

A la fin du programme, dégazer et séparer en 16 pâtons de poids identique (entre 70 et 75g).

Laisser reposer 10 minutes puis les façonner en boules légèrement allongées.

Déposer les 16 pâtons sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Placer au frais toute la nuit : j’ai la chance d’avoir 3 frigos (!), dont un que j’ai en garde-meuble dans le garage et qui, comme il est vide la plupart du temps, me permet de placer deux plaques au frais sans avoir à réorganiser toutes mes victuailles.

Le lendemain, sortir les pâtons du frigo une heure avant d’enfourner à 180° une petite quinzaine de minutes. 

pains au lait