Je n’avais encore jamais testé la cuisson du pain au four mais dans une cocotte.

C’est chose faite !

Je trouve ça super pratique, surtout quand vient l’hiver car la levée se faisant dans la cocotte, le pain est protégé des courants
d’air et plus facilement à la bonne température. Et pour courronner le tout, pas besoin d’anticiper le préchauffage du four.

Pour la pâte à pain, j’ai laissé faire la MAP.

Placer dans la cuve, et dans l’ordre :

  • 310ml d’eau
  • 1 cas de sel
  • 1 cas de sucre
  • 150g de farine bio T65
  • 100g de farine complète T110
  • 250g de farine blanche T55
  • 1 sachet de levure de boulanger

Lancer le programme pâte. Il dure 1h50 chez moi.

A la fin du programme, récupérer doucement le pâton et le poser sur un plan de travail fariné.

Pétrir légèrement pour dégazer puis façonner une belle boule.

Placer une feuille de papier sulfurisé dans le fond d’une cocotte (en fonte, émail, en verre…).

Placer la boule de pâte dans la cocotte.

Refermer la cocotte et laisser lever 30 minutes à 20°C.

Avec une incisette, vous pouvez dessiner des grignes. Refermer la cocotte et enfourner à four froid.

Allumer le four à 230°et faire cuire 1h. 

pain cocotte 1

A la fin de la cuisson, retirer le pain de la cocotte pour le faire refroidir sur une grille.

Découvrez une jolie mie aérée lorsque vous couperez les premières tranches et sortez la rillette !  

pain cocotte 2