Bonjour tout le monde ! Me voici de retour.
Un mois de pause sur le blog c’est long mais ça fait du bien 🙂
Je reviens avec une petite recette réalisée avant mes vacances, avec une confiture que j’ai reçue de L’Epicurien: ils ont un choix immense, avec des parfums assez originaux. Je vous invite à visiter leur tout nouveau site, où vous trouverez un espace recettes.
Ingrédients pour 9 mini roulés:
- 4 oeufs
- 100g de sucre
- 100g de farine
- 1 cac de vanille liquide
- 1 pincée de sel
- 1 pot de confiture Melon à la gousse de vanille L’Epicurien
- 65g de chocolat
- 2 cas de lait
- 15g de sucre glace
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger au fouet les jaunes et le sucre et faire blanchir (au robot).
Ajouter la vanille, le sel, et les blancs montés en neige ferme (incorporer à la maryse).
Placer un grand chinois au dessus du bol et verser la farine : elle est donc tamisée et incorporée petit à petit. Mélanger délicatement.
Verser la pâte à génoise sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Lisser le dessus et enfourner pendant 8 minutes à 200°.
Pour le démoulage : attendre 5 minutes, mettre une toile silicone on une feuille de papier sulfurisé sur la génoise, puis une autre plaque, et retourner le tout rapidement. Décoller la génoise tout doucement.
Avec ces proportions on obtient un grand rectangle d’environ 30 par 24, qu’il faut découper en 9 rectangles de 10 par 8.
Sur chaque mini rectangle obtenu, étaler une généreuse couche de confiture.
Puis rouler en serrant assez pour que le roulé se tienne, mais sans plus pour garder une garniture généreuse.
Déposer les roulés au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisé.
Faire fondre le chocolat au bain marie puis ajouter le lait préalablement tiédi.
Ajouter enfin le sucre glace tamisé. On obtient un beau glaçage.
A l’aide d’une seringue décor ou d’une poche avec douille fine, dessiner des rayures régulières sur les roulés. Laisser figer avant de déguster.
