Dimanche, nous avons fêté les 11 ans d’Elian en petit comité. Après le gâteau Pokemon, ou le ballon de basket, je me suis tournée cette fois-ci vers Star wars car Elian a demandé à Noël toute la panoplie (vaisseau, quad commando, figurines and co).
Quand j’évoque Star Wars, la première image qui me vient en tête c’est le masque de Dark Vador alors le sujet était vite trouvé.
Il me fallait de la pâte à sucre noire pour recouvrir le gâteau. Or, bien qu’ayant du colorant noir, lorsque je l’ai utilisé pour la guêpière avec de la pâte d’amande blanche, je n’ai obtenu que du gris.
J’ai parlé de mon projet à Nathalie, créatrice du site Cookinette, qui m’a proposé de tester la pâte à sucre noire en vente sur son site.
Je lui ai aussi demandé de la pâte à sucre ivoire, que je n’ai finalement pas utilisé. Même si elle est plus facile à faire, cela me permettra d’en avoir sous la main. Et enfin, du fluff , de la pâte à marshmallow : je m’en suis servie pour « coller » la pâte à
sucre à la génoise.
Sous le méchant Dark Vador se cachait un monde de douceur : la génoise
poids plume de Sylvie fourrée de confiture de lait.
Pour la génoise, à réaliser dans un cadre de 33×24 cm, 24 à 36h à l’avance :
- 8 œufs
- 240 g de sucre
- 240 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
Recette à réaliser du début à la fin avec votre robot pâtissier muni du fouet.
Préchauffez le four à 155°C.
Mélanger la farine avec la levure.
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige, et incorporer le sucre petit à petit lorsqu’ils commencent à bien mousser.
Ajouter les jaunes, en fouettant toujours puis ajouter rapidement la farine, et fouetter encore.
Arrêter dès que la pâte est lisse et homogène.
Verser la pâte dans le cadre posé dans le flexipat ou sur un silpat.
Enfournez pour 35 minutes.
Réserver la génoise.
Pour la confiture de lait :
- un pot du commerce (250g)
- ou 1 boite de lait concentré sucré (397g) et une cocotte-minute (clic)
Pour le gâteau :
- 500g de pâte à sucre noire (pour Dark Vador, ajouter 150g pour la Dsi)
- 2 rouleaux de réglisse
Préparer une feuille aux dimensions de la génoise (33*24) puis dessiner Dark Vador en occupant la largeur au maximum afin de limiter
les chutes. L’idéal ici aurait été un cadre de 24*24 avec une génoise ramenée à 6 oeufs.
Donc j’ai dû couper une bonne partie du rectangle, pas grave je m’en suis servie pour improviser un gâteau Nintenso DSi !
Découper la génoise aux dimensions du masque.
Couper en deux dans l’épaisseur et garnir l’intérieur de confiture de lait.
Récupérer dans les chutes de quoi créer les yeux et le bas du masque en épaisseur.
Etaler la pâte à sucre noire.
Recouvrir la génoise de fluff (facultatif) puis de pâte à sucre noire. Couper l’excédent et essayer de
lisser.
Récupérer les chutes pour finaliser les détails.
Pour certains détails, j’ai également utilisé des brins de réglisse.
Elian ne s’attendait pas du tout à ça : comme il s’est mis au badminton cette année, il pensait que je lui ferai une raquette ou un volant, râté !
Avec les restes de génoise et de pâte à sucre, j’ai fait une DSi, c’est sur la DS qu’il a soufflé ses bougies !
J’avais déjà fait de la pâte à sucre (notamment pour mon gâteau charlotte aux
fraises) mais j’ai trouvé que celle-ci était super : pas besoin d’utiliser de sucre glace, elle est très vite malléable, ne colle pas et s’étale très facilement… Génial, quoi !
Alors n’hésitez pas à aller faire un tour sur cookinette.fr, parce que y-a pas que de la pâte à sucre, loin de là !
Merci Nathalie !
