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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces !

Dans la cuisine d'Audinette

Génoise roulée à la confiture de lait

Attention, dés qu'on fait de la confiture de lait, on devient complètement addict !

Mon zhom faisait des concours de "buveur de lait concentré sucré le plus rapide" quand il était plus jeune alors autant vous dire qu'il a terminé la confiture à la petite cuillère.


Pour la confiture de lait, il faut :

  • 1 boite de 397g de lait concentré sucré
  • 1 cocotte minute
Mettre la boite dans la cocotte-minute et recouvrir d'eau (dépasser le niveau de la boite d'environ 1 cm).

Fermer la cocotte et mettre sous pression. Au chuchotement baisser le feu et compter 35 à 40 minutes pour une texture épaisse et une belle couleur caramel.

Quand le temps est écoulé, laisser échapper la vapeur et ouvrir la cocotte : retirer la boite avec une manique, elle est bouillante.
Attendre qu'elle soit froide pour l'ouvrir et l'utiliser.


Pour la génoise, il faut :

  • 3 oeufs
  • 100g de sucre
  • 80g de farine

Battre les jaunes avec le sucre et faire blanchir.

Monter les blancs en neige.

Incorporer délicatement au 1er mélange la moitié de la farine puis la moitié des blancs puis l'autre moitié de la farine et enfin le reste de blancs.


Beurrer une feuille de papier sulfurisé recouvrant votre plaque de four ou utilisez un flexipat.


Y verser l'appareil et lisser.


Enfourner 8 à 10 mn.


Démouler au sortir du four.


Etaler la confiture de lait sur la génoise. Rouler et envelopper dans un film transparent.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.




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Aurélie 13/12/2011 12:23

bonjour je viens de réaliser ta recette et oups je viens de me rendre compte que ma boite de lait n'est pas sucré zut
aurais je quand même un résultat ????

Audinette 13/12/2011 13:19



Sans sucre, je ne pense pas que tu obtiendras une caramélisation du lait...



Lolie 18/05/2009 19:23

Ca m'a l'air délicieux !!! justement il me reste de la confiture de lait (toute faite) il faut que j'essaie ca.

miette 07/03/2009 18:47

bonjour ! super tentante, cette recette !
mais qu'est-ce qu'un flexipate ?
merci !

Audinette 07/03/2009 18:58


Le flexipat c'est un moule en silicone, qui simule un peu une lechefrite : un grand rectangle avec des bord de 1 cm.


christine1965 02/02/2009 14:32

Superbe blog que le tien!
Félicitations!
une question pour la confiture de lait ( que j'adore mais que j'achète toute faite) : peut-on réaliser cette recette sans cocotte-minute?
Merci à toi
A très bientôt
Christine
ps: j'ajoute ton blog à la liste de mes blogs préférés

Audinette 02/02/2009 14:37


Bonjour Christine !

Regarde plus haut, ma réponse à 56océane

Bonne journée


Sara 02/02/2009 02:52

La confiture de lait(ou dulce de leche) me fait craquer, la tienne semble extra. Je devais en réaliser durant les fêtes mais le temps m'a manqué. Ta génoise roulée avec est pour le moins divine, comment y résister. Pas étonnant que l'homme ne se retienne pas lol! :) Moi-même je n'y résiste pas sur les tartines au petit dej!

bizoo!