Je suis fan des gâteaux aux pommes bien moelleux, avec du beurre, comme en Bretagne (par exemple, cette recettepubliée pour les 6 ans d’Elian, lui qui a eu 21 ans le mois dernier !).
La recette d’aujourd’hui ne ressemble pas à ça, j’aime autant vous prévenir tout de suite. Mais on ne peut pas avoir le beurre et l’argent du beurre, n’est-ce pas ? Cette recette n’en contient pas, j’ai utilisé de l’huile d’olive 🙂 Elle ne contient pas non plus de sucre blanc, mais du sirop d’agave. Enfin, j’ai tenté un appareil IG bas, en remplaçant une partie de la farine de blé par du son d’avoine et une farine de sarrasin. La texture est plus dense, une petite part suffit à vous caler. je conseille de déguster le matin avec un thé ou un café.
Pour un moule de 22cm de diamètre, il faudra :
- 50g de farine de blé T80
- 50g de farine de sarrasin
- 150g de son d’avoine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cac de bicarbonate de sodium
- 8 cas de sirop d’agave
- 6 cas d’huile d’olive
- 4 gros oeufs
- 3 pommes
- 1 citron vert bio
Dans un cul de poule, mélanger les farines, le son d’avoine, la levure et le bicarbonate.
Dans un autre cul de poule, fouetter les oeufs, puis ajouter le sirop et l’huile.
Verser les liquides dans les poudres et mélanger vivement de façon à obtenir un appareil homogène.
Eplucher les pommes et les couper en tranches. Réserver quelques tranches pour le dessus du gâteau, verser les autres dans l’appareil.
Ajouter enfin le jus et le zeste du citron.
Verser le tout dans un moule beurré et fariné puis enfourner 35 minutes à 180°.
