Il s’agit de la deuxième recette proposée au site Cuisine AZ (clic).
L’idée c’est d’utiliser les mini galettes de blé noir comme des fonds de pâte à pizza, histoire de changer un peu.
Les galettes sont donc d’abord préparées à la crêpière puis passées au four pour réchauffer la garniture.
La veille, préparer la pâte à galettes pour 18 mini-galettes (préparation : 10 min)
- 70g de farine de blé T55
- 180g de farine de blé noir
- 1 œuf
- 15cl d’eau
- 10cl de lait
- 1 cac de sel fin
- 1 cas d’huile de tournesol
Dans le bol du robot (ou un saladier), verser la farine et le sel.
Ajouter l’œuf, et 5cl de lait mais sans mélanger.
Dans un pichet, ajouter les 5cl de lait restant au 15cl d’eau et mélanger.
Lancer le robot muni du fouet à la vitesse 1, et tout en fouettant, ajouter petit à petit le mélange lait-eau. A la main, procéder de la même façon, sans cesser de fouetter.
Augmenter la vitesse quand vous aurez versé les ¾ du liquide.
Au final, vous devez obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Quand c’est le cas, ajouter l’huile, mélanger et réserver la pâte au frais jusqu’au lendemain (repos 24h).
Préparation des galettes (10 minutes) :
Verser une petite louche de pâte dans une poêle à blinis ou dans des empreintes à mini-crêpes.
Si vous n’en avez pas, formez des ronds équivalents dans une grande crêpière.
Façon mini-pizza (10 minutes) :
Préchauffer le four à 180°.
Placer les mini-galettes sur une plaque.
Etaler du coulis de tomates sur les galettes puis ajouter la garniture selon vos envies.Ici :
• Saumon fumé et lamelles de gouda
• Jambon de poulet et bleu de Bresse
• Confit de ratatouille et chorizo fort
Recouvrir le tout d’un mélange de fromage à pizza (cubes de mozzarelle, emmental et comté).
Enfourner 7 à 8 minutes.
La galette aura légèrement durci mais pas au point d’être croquante.
