Bonjour tout le monde !
J’espère que, comme moi, vous faîtes le pont et que vous profitez à fond de ce long weekend 🙂
Je suis décue, je n’ai reçu que deux participations pour le concours organisé
par les foies gras Lafitte !
Petit rappel :
Jeu concours Foie gras Lafitte : créer une recette à partir d’un foie gras de canard cru ou d’un magret de canard cru.
Blogueurs, vous avez jusqu’au 15 novembre pour publier votre recette, en indiquant dans votre article les détails du concours avec un lien vers ce billet. Prévenez-moi par mail de la
publication de la recette, je ferai une récap à la fin du concours.
Non blogueurs : envoyez-moi par mail () la photo et la recette. Je publierai votre recette sur mon blog.
A gagner : 3 coffrets gourmands, pour les créateurs des 3 recettes que la maison Lafitte préfèrera !
Allez, hop hop hop, on m’envoie de jolies recettes !
Quand j’ai réalisé le foie gras aux griottes pour le lancement de ce concours, j’ai imaginé une présentation qui le mettrait en scène.
J’ai réalisé un financier aux épices (recette ici) mais au lieu de le cuire dans des moule à mini cake, je l’ai
fait cuire dans un moule souple de 17*17 cm en essayant d’avoir une épaisseur de 1 cm.
J’ai réalisé, dans le même moule, une gelée aux griottes :
- 400g de griottes dénoyautées
- 1g d’agar-agar
Mixer les griottes et filtrer ou les passer à la centrifugeuse pour obtenir 250ml de jus de griottes.
N’ajouter pas de sucre.
Verser le jus dans une casserole, ajouter l’agar-agar, mélanger puis porter à ébullition et laisser bouillir 30 secondes.
Verser la préparation dans un moule carré en ne dépassant pas 1 cm d’épaisseur. Laisser prendre au froid 2h minimum.
Il suffira ensuite de découper des carrés dans le financier puis dans la gelée, et d’utiliser le même emporte-pièce pour redécouper les tranches de foie gras (tranche de 1cm d’épaisseur).
Visuellement c’est impec car les trois étages ont la même épaisseur.
Gustativement, même si je n’ai pas ajouté de sucre dans les griottes, le financier en amène un peu et c’est vrai que certains pourraient trouver cela trop sucré.
Je vous laisse tester et vous me direz !
