Dimanche dernier, ma mère et moi avions organisé une fête anniversaire surprise pour les 60 ans de papa.
La surprise fut totale, la fête fut belle, l’émotion au rendez-vous, bref, beaucoup d’organisation et de préparatifs mais une belle récompense.
J’avais préparé une jolie table marron-ivoire avec des marque-places customisés et des centre de tables à fleurs blanches.
En entrée, j’ai réalisé ces dômes de SJ et saumon, que j’avais déjà testés lors d’un précédent dîner.
Ils se préparent la veille, de même que les tagliatelles de concombre et les lanières de saumon fumé. Le jour J il ne reste plus qu’à faire une petite sauce et à mettre en place dans les assiettes.
Pour préparer les dômes, il vous faudra (pour 8 personnes) :
- 400g de Saint-Jacques avec Corail
- 200g de saumon frais
- 2 oeufs
- 2 blanc d’oeuf
- 30cl de crème liquide
- sel & poivre
- basilic
Mixer les noix de Saint-Jacques en purée.
Ajouter les oeufs, le blanc d’oeuf et mixer de nouveau.
Ajouter le saumon préalablement coupé en dés. Mixer.
Sortir la préparation du robot et la placer dans un saladier.
Ajouter la crème, mélanger et assaisonner.
Verser la préparation dans des moules demi-sphères en silicone, à hauteur.
Enfourner à 200° pendant 20 minutes environ.
A la sortie du four, laisser dans les moules.
Placer au frais, et démouler le lendemain au moment de dresser les assiettes.
Pour accompagner ces dômes, préparer des tagliatelles de concombre (à l’aide d’un économe), que vous assaisonnerez avec une sauce
fromage blanc, crème fraîche, vinaigre de cidre et ciboulette.
Ajouter également des lanières de saumon fumé.
Enfin, pour finaliser la déco, placer une cuillère à café d’oeuf de saumon sur le dôme et 2 brins de ciboulette.
Bon mercredi !
