J’ai préparé ces cupcakes pour la petite fête d’anniversaire de Léane.
C’est pratique à manger quand on n’est pas assis autour de la table et qu’on a l’assiette sur les genoux !
Pour 15 cupcakes vanille :
- 275g de farine T45
- 1 cac de levure chimique
- 3 oeufs moyens
- 130g de beurre doux mou
- 175g de sucre en poudre
- 1 cac de gousse de vanille en poudre
- 12 cl de lait
Dans le bol du robot pâtissier, placer le beurre et le sucre. Battre 3 minutes (avec la feuille).
Ajouter les oeufs, un à un, en continant de battre.
Ajouter la vanille.
Ajouter ensuite la farine (dans laquelle vous aurez incorporé la levure) : cuillère à soupe par cuillère à soupe, tout en battant à moyenne vitesse, et en alternant avec le lait.
Quand tout est incorporé et que la pâte est homogène, cesser de battre.
Placer des caissettes en papier dans des moules à muffin.
Garnir une poche à douille avec l’appareil à cupcake et déposer de la pâte dans chaque empreintes, sans dépasser les 2/3. On peut aussi le faire à la cuillère mais avec la poche, c’est beaucoup plus clean 
.
Enfourner une vingtaine de minutes à 180°.
Faire refroidir sur une grille.
Pour le topping :
- 120g de beurre doux mou
- 4 cas de confiture de lait
- 130g de sucre glace
Battre le beurre avec le sucre puis ajouter la confiture de lait.
On doit obtenir une crème onctueuse.
En garnir une poche à douille avec une douille canelée et dresser le topping sur chaque cupcake.
J’ai ajouté des fudge chunks (pépites de caramel) que le zhom m’a ramené d’Angleterre.
Bonne journée ensolleillée !
