Voici une façon très « familiale » de cuisiner les escalopes de veau.
Dés que j’utilise de la béchamel, des restes et que je gratine, je me dis que c’est de la cuisine « familiale », je ne sais pas si ça vous fait la même chose…
En général, ce sont également des recettes très généreuses (en calories) !

Pour 4 (sur les photos, c’était pour 3) :
– 4 escalopes de veau assez fines
– 4 tranches de jambon blanc
– 2 oignons moyens
– 1/4 litre de lait
– 20g de farine
– 20g de beurre
– sel & poivre
– 1 bol de sauce bolognaise (un reste)
– 75g de gruyère râpé

Béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Dés qu’il est fondu, verser la farine et remuer avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène.
Verser le lait froid
petit à petit en fouettant (pour éviter les grumeaux). Saler et poivrer.
Faire cuire environ 5 minutes : la sauce doit napper la cuillère sans être trop épaisse.

Eplucher puis émincer finement les oignons. Les faire revenir 10 minutes dans une poêle.
Quand ils sont dorés et presque cuits, les déposer au fond d’un plat à gratin.

Etaler les tranches de jambon, poser une escalope sur chaque tranche et rouler. Maintenir avec des pics en bois.

Placer les roulés d’escalope sur le lit d’oignons.

Mélanger ensemble la sauce bolognaise et la sauce béchamel : c’est pas hyper sexy comme mélange mais j’adore !
Verser cette sauce sur les roulés.
Saupoudrer de gruyère.

Enfourner une vingtaine de minutes à 180°.


Servir bien chaud, avec des frites façon wedges par exemple.