Bagels maison pour fêter la résa New York

Quand on va à New York, y-a des tas de trucs qu’il faut absolument goûter. En ce qui me concerne, j’ai déjà fait une liste :

• the sandwich au pastrami
• the cheesecake
• the hot dog
• the lobster roll
• the donut
• the bagel

Voilà ! Je rêve depuis toujours de traverser l’Atlantique pour découvrir « la ville qui ne dort jamais ». Pour mes 40 bougies, je me fais ce cadeau, yes !
Les billets d’avions sont achetés, l’hôtel est réservé… y-a plus qu’à peaufiner le programme.
Pour fêter ça, je vous propose aujourd’hui des bagels maison, comme ça, je pourrai comparer 🙂
Je suis allée piquer recette & explication chez Mercotte.

Pour 6 :

• 450g de farine T65
• 10g de levure fraîche de boulanger
• 9g de sel
• 230g d’eau à température ambiante
• 30g de sucre
• 18g d’huile d’olive
• graines de sésame, de pavot…

Mettre la farine dans la cuve du robot pétrisseur, puis, dans un coin, ajouter la levure émiettée. A l’oposé, placer le sel et le sucre. Ajouter l’huile d’olive et l’ eau puis pétrir au crochet une dizaine de minutes pour obtenir une pâte homogène.
Sur le plan de travail légèrement fariné, diviser le pâton en 6 portions.
Former des boules, clé en dessous. Les recouvrir d’un torchon propre et former les bagels l’un après l’autre.
Creuser le centre de chaque boule avec le doigt fariné et agrandir le trou en faisant tourner le bagel entre 2 doigts pour obtenir des roues. Comme Mercotte nous l’avait bien expliqué dans l’émission « Le meilleur pâtissier » de l’année dernière, le trou doit être large de 5 à 6cm sinon, le trou risque de se refermer.
Poser les roues au fur et à mesure sur un plateau légèrement fariné, les couvrir avec un torchon le temps de former les autres bagels puis laisser pousser environ 2 heures.