Gâteau vanille et noix de coco

29/06/2009 23:15

Quand je fais un gâteau au chocolat pour Elian, en général, Léane réclame un gâteau à la vanille ou à la noix de coco.

Ainsi, pour la fête avec les copains, on a toujours un gâteau noir et un gâteau blanc !

Très simple à réaliser, vous pourrez, si vous avez le temps vous appliquer sur la déco, il s'y prête très bien.
Léane voulait juste une fleur, ça m'arrangeait bien !

Pour un grand moule de 8 parts:

230g de farine
150g de sucre
150g de beurre
150g de noix de coco râpée
4 oeufs
20cl de lait
1 gousse de vanille
1 pincée de sel

Verser le lait dans une casserole, ajouter la gousse de vanille fendue en deux puis porter à ébullition.
Dés que ça bout, retirer du feu et laisser infuser quelques minutes. Retirer la gousse.

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le beurre au micro-ondes puis l'ajouter au mélange jaunes+sucre.

Tout en continuant à remuer, verser la farine (tamisée) petit à petit puis le lait tiède et la pincée de sel.
Ajouter la noix de coco.

Battre les blancs en neige très ferme (avec un robot).

Les incorporer délicatement à la préparation, en soulevant la masse.

Verser l'appareil dans le moule (choisir un moule à manqué ou un moule en silicone assez profond) et enfourner à 210° pour une grosse demi-heure.
Surveiller en fin de cuisson.

Laisser refroidir puis démouler.

A servir avec une glace ou un sorbet car il est assez épais.