Au départ, je voulais faire des mini-tartelettes dans mes empreintes habituelles, comme ici (clic).
Mais elles ne sont pas très profondes, donc cela ne me permettait pas de mettre un lit de fondue de poireaux en plus de l’appareil à flan.
Il me fallait des empreintes plus creuses et c’est pourquoi j’ai choisi les moules à mini-muffins.
Pour 24 mini-tartelettes et 4 tartelettes, il vous faudra :
– 2 poireaux
– 2 oignons
– 2 pâtes brisées
– 3 oeufs
– 20cl de crème liquide
– 20 cl de lait
Emincer finement les oignons. Laver les poireaux et les couper en rondelles.
Faire revenir le tout une vingtaine de minutes dans 30g de beurre demi-sel et 2 cas d’huile d’olive.
A l’aide d’un emporte-pièce (ici, de diamètre 8 cm), découper des cercles dans la pâte brisée pour ensuite foncer chaque empreinte.
Il vous restera assez de pâte pour garnir 4 tartelettes au format classique.
Déposer un peu de fondue de poireaux sur chaque fond de tarte, puis deux noix de pétoncle par empreinte.
Fouetter les oeufs avec la crème et le lait. Puis verser cet appareil à flan sur chaque tartelette.
Enfourner à 180°, pour une quinzaine de minutes environ.
Voilà ce que cela donne en format muffin :
Et en format tartelette :
Et puis sinon, il fait tout blanc et c’est beau !
Hier, j’ai mis mes après-ski pour aller au boulot (à pied) et j’avais vraiment pas l’impression d’aller travailler !
