Et vi, Papa Noël est déjà passé dans ma cuisine ! J’ai été super sage cette année !
J’ai acheté un beau siphon, the Thermo Whip Isi pour ceux qui connaissent un peu.
Pour l’étrenner, il me fallait quelque chose de simple, pour pas que je me fache avec lui dés le premier jour, vous comprenez ?
Alors, j’ai tenté cette espuma (ou mousse) à la framboise.
Il faut :
– 100g de mascarpone
– 10 cl de lait
– 100g de coulis de framboises
– 3 cas de sucre glace
– 10 cl de crème liquide entière
Remplir le siphon d’eau bien froide. Mixer ensemble le mascarpone, le lait, le sucre glace et le coulis de framboise.
Passer la préparation au tamis fin ou au chinois.
Ajouter la crème liquide à la préparation (ils disent dans le mode d’emploi qu’il ne faut jamais mixer la crème avec les autres ingrédients).
Enlevez l’eau froide du siphon et y verser la crème de framboise.
Vider une cartouche de gaz dans le siphon et secouer fortement, tête du siphon en bas.
Laisser reposer 30 minutes.
Avant de servir, secouer le siphon à nouveau et servez tête du siphon vers le bas.
Comme c’était juste entre nous, je n’ai pas fait trop d’effort pour la présentation : j’ai juste servi cette mousse en verrine, accompagnée de tuiles de Bourges à la framboise.
