Flan aux cerises à la crème de pêche

Dimanche, alors que Fernand, perché sur un escabeau, était en train de cueillir des cerises dans le cerisier de ma copine Sylvie, je disais justement à cette dernière que je préférais le flan aux cerises au clafoutis.

En effet, je mets toujours pas mal de farine dans mes « clafoutis », ce qui leur donne, en fin de compte, la même texture qu’un « flan ».

Je ne dénoyaute pas les cerises parce que je trouve ça fastidieux et qu’en plus il parait que c’est meilleur avec les noyaux, alors…

• 500g de cerises non dénoyautées
• 4 oeufs
• 25cl de lait
• 155g de farine
• 120g de sucre en poudre
• 75g de beurre fondu
• 2cl de crème de pêche de vigne (facultatif)

Fouetter les oeufs avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu, puis la farine.

Verser le lait petit à petit en mélangeant bien.

Terminer par la crème de pêche.

Déposer vos cerises dans un moule à manqué beurré et verser l’appareil par dessus.

Enfourner à 215° (four à gaz) pendant une petite heure.

Dans mon autre four, je compte 45 minutes à 180°/200°.

Saupoudrer de sucre vanillé et déguster.