Hamburgers tout maison

Publié le par Audinette

Comme c'est vendredi, une recette de presque weekend s'impose !

Chez nous, le vendredi soir on aime décompresser et en général c'est apéro dinatoire, ou alors pizza ou alors hamburgers... ce genre de trucs quoi !

 

J'ai réalisé la pâte à hamburgers dans mon robot (cooking chef) muni du pétrin. 

  • 500g de farine spécial pain brioché
  • 1.5 cac de levure de boulangerie instantanée
  • 1.5 cac de sel
  • 1 cas de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 120g de lait
  • 130g d'eau
  • des graines de sésame
  • 1 jaune d'oeuf pour dorer

Placer la farine, le sucre et la levure dans le bol du robot.

 

Battre ensemble l'oeuf, le lait et l'eau. Ajouter le sel.

 

Verser les liquides dans le bol et commencer à pétrir à vitesse minimum.

Pétrir 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se rassemble autour du pétrin.

 

Récupérer le pâton, le placer dans un bol fariné, couvrir d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (chez moi, 1h dans le four, fonction étuve à 40°).

 

Puis, dégazer le pâton et le séparer en 10 parts égales.

Couvrir d'un torchon et les laisser se détendre 10 minutes.

 

Former 10 boules et les déposer au fur et à mesure sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Les aplanir légèrement avec la paume de la main.

 

Dorer les 10 pâtons au jaune d'oeuf battu puis laisser lever une heure au chaud et à l'abri des courants d'air.

Préchauffer le four à 210°.

Dorer à nouveau les buns puis les enfourner sur 2 niveaux.

Au bout de 8 minutes, inverser les plaques puir poursuivre la cuisson 8 minutes.

 

A la sortir du four, les laisser tiédir puis les enfermer dans un sac plastique pour qu'ils conservent leur croûte moelleuse.

 

buns.JPG

 

Nous ne sommes que 4 alors je congèle la moitié de la fournée dans des sacs congélation. 

 

Pour 4 hamburgers maison:

  • 4 buns
  • 350g de steak haché à 5% de matière grasse
  • 2 oignons rouges
  • 1 oeuf
  • 2 tomates
  • 8 tranches de gouda
  • de la sauce spécial hamburger
  • un peu de salade, découpée en lanières

Emincer les oignons et les faire rissoler dans un peu d'huile.

Réserver.

Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'oeuf et les oignons cuits.

Saler et poivrer.

Former 4 steacks.

 

Couper les tomates en rondelles.

 

Couper chaque buns en deux et les placer sur une plaque, côté mie sur le dessus.

Les tartiner de sauce puis placer une tranche de fromage.

Enfourner 5 minutes, le temps de faire fondre le gouda.

 

Pendant ce temps, faire cuire les steaks selon votre goût.

 

Pour le service, placer un steak sur le pain au fromage fondu, ajouter deux rondelles de tomates, un peu de lanières de salade et refermer le hamburger avec son chapeau.

 

hamburgers-maison.JPG

 

Et puis sinon, vous avez remarqué ? J'ai ajouté un badge écolo dans la colonne de gauche :

 

bonial – horaires et promos – moins de co2

 

Cela s'inscrit dans une démarche que je trouve vraiment sympa : selon une étude d'Harvard, la consultation d'une page web conduit à l'émission de 0.02g de carbonne. Un blog à la fréquentation moyenne en émet 3.6kg par an.

Un arbre en consomme quant à lui au minimum 5 kg. Aussi, grâce à cette opération, un arbre (chêne rouge, chataignier ou merisier) sera planté pour neutraliser l'empreinte carbonne d'Audinette ! C'est chouette, non ? Si vous avez un blog, faîtes passer l'info !

Publié dans Plat

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missbliss 04/05/2012 14:38

Je suis fan de ce blog, qui m'inspire vraiment. Je n'avais encore pas réaliser une de tes recettes. Mais là ça me donnait tellement envie. Ce fut un vrai régal et quel succès auprès des amis que
j'avais invité à manger ce jour là!

Audinette 04/05/2012 15:45

Merci pour tes visites ! Et ravie que tu te sois régalée !

Joséphine 07/04/2012 18:29

Délicieuse recette ! Bisous !

LadyMilonguera 07/04/2012 09:14

Superbes ces hamburgers !

Pauline 06/04/2012 22:35

Miam, trop bon ^^

lesdelicesdethithoad 06/04/2012 14:33

tout le monde a dû se régaler!