Cupcakes fleuris pour mois de novembre tout gris

Publié le par Audinette

Voici la deuxième recette proposée pour Top Chef, dont la consigne était "beau et bon".

C'était un peu facile, il est vrai, de faire des cupcakes, mais comme avec le gâteau au yaourt, il s'agissait de faire un clin d'oeil, celles qui savent comprendront...

 

Cette recette fait un pied de nez à la saison, en ce mois de novembre gris, terne et humide.

 

Elle amène le printemps sur la table tel un beau bouquet de roses.

 

cupcakes fleuris 2

 

Pour la ganache au chocolat blanc colorée en vert :

 

·         200g de chocolat blanc pâtissier

·         20cl de crème liquide entière

·         6 gouttes de colorant alimentaire vert

 

Commencer par préparer cette ganache, la veille, en faisant fondre, au micro-ondes,  le chocolat blanc pâtissier et 50g (5 cl) de crème liquide entière.

 

Procéder en 1 fois 30 secondes et 1 fois 20 secondes en remuant à chaque fois.

 

Dés que le mélange est homogène, laisser tiédir puis ajouter le reste de crème, ainsi qu'un peu de colorant vert (ou 3 gouttes de bleu + 3 gouttes de jaune).

 

Remuer le tout puis réserver au frais toute une nuit.

 

Petite suggestion : si vous avez de la pâte de pistaches, mettez-en deux cuillères à soupes au lieu du colorant vert. La couleur sera la bonne et vous aurez un irrésistible goût de pistache en plus !

 

Pour la préparation des cupcakes,  il vous faudra :

 

·       120 g de beurre mou

·       120 g de sucre en poudre

·       2 oeufs moyens

·       1 cuillère à café d'extrait de vanille

·       120 g de farine

·       ½ sachet de levure chimique

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajouter la farine tamisée et la levure, petit à petit et mélanger.

Ajouter l'extrait de vanille. Mélanger.

Remplir des moules à muffins à mi-hauteur (avec ou sans caissette en papier).

Enfourner 16 à 18 minutes, les gâteaux doivent être dorés mais pas trop gonflés.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.
 

 

Pour la décoration,  il vous faudra :

 

·         50g de pate à sucre (fondant)*  jaune

·         50g de pate à sucre (fondant) violet

·         50g de pate à sucre (fondant) orange

·         50g de pate à sucre (fondant) rose

·         une bonne dose de patience !

 

Pour réaliser toutes les roses, il faut compter une bonne heure alors je vous conseille de le faire devant la télé !

 

Former d’abord un boudin de 8 cm de long et de 1 cm de diamètre à peu près puis découper en 8 tronçons.

Avec le premier, former un dôme qui fera le cœur de la fleur.

Former des boules avec les 7 autres puis les aplatir, d’abord avec la paume de la main, puis avec le bout des doigts, en tournant, de façon à former des pétales assez fins.

Envelopper le dôme avec un pétale puis poser tous les autres en les superposant et en essayant d’imiter autant que possible une vraie rose.

 

*Recette de la pâte à sucre : dans le bol d’un robot, verser 1 cas de glucose  liquide puis

1 petit blanc d’œuf. Fouetter en ajoutant peu à peu jusqu’à 315g de sucre glace. Diviser la quantité et colorer les différents pâtons avec des couleurs différentes.

 

Pour la dernière étape :

 

Les cupcakes ne doivent pas être gonflés mais si c’est le cas, araser un peu le dessus pour qu’il soit plat.

 

Fouetter la ganache au robot avec le fouet, comme vous le feriez pour une chantilly.

 

Placer ensuite la ganache dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

 

Déposer la ganache verte sur le dessus des cupcakes.

 

Décorer avec 3 roses en sucre par cupcakes. 

 

cupcakes fleuris 3 

Je vous souhaite un excellent week-end !

Publié dans Dessert

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Lili18 27/11/2010 21:33


Un très beau pied de nez à la saison...très jolis cupcakes !!! Bises et bon week-end et bonne chance à toi !


Marie 27/11/2010 19:14


en effet, ça donne du baume au coeur de ce temps là!
Ces cupcakes sont vraiment jolis


Virginie 27/11/2010 18:50


Etant donné que les jardinières du balcon sont bien vides à cette période, ton p'tit bouquet de fleurs gourmand m'enchante!


Boljo 27/11/2010 17:24


Un joli pied de nez au temps gris, en effet ! Superbe !


nibele 27/11/2010 11:27


ils sont tres mignon tes cupcakes!!!!