750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

KKVKVK n°9 : Sacher Torte !

 

Nolween nous propose un Sachertorte pour la neuvième édition du KiKiVeutKiVientKuisiner n° 9 !

Pour réaliser le fameux gâteau, que je connaissais sous le nom de Sacher, d'ailleurs, et pas Sachertorte, j'ai pris la recette de Laurent Schott (déjà réalisée par Omelette ou Céline)...

En effet, en général, je n'aime pas l'association du fruit et du chocolat... et là, dans cette recette, on met de la ganache sur la couche de confiture, alors je me suis dis que je la sentirais moins ainsi.

J'ai fait une petite entorse : je n'ai pas utilisé de confiture d'abricots... Mais de la confiture de pêche, faite amoureusement par mamie Chanchan, ma belle-maman.

confiture

 

Deuxième soucis : les proportions sont données pour un moule de 16cm de diamètre, ce qui vraiment, ne fait pas beaucoup... Le plus petit moule que j'avais chez moi faisait 21 cm... J'ai donc fait deux biscuits Sacher pour être certaine d'avoir assez de volume ! Oui, oui  ça fait bien 8 oeufs !!

Proportions pour un biscuit Sacher (x2 chez moi !) :

20 g de cacao en poudre148
20 g de farine
15 g de fécule (maïzéna)
4 jaunes d'oeufs
90 g de sucre en poudre
3 blancs d'oeufs
40 g de beurre

Préchauffer le four à 180°.
Tamiser la farine, la fécule et le cacao.
Battre les jaunes d'oeufs avec 60g de sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Monter les blancs en neige et y ajouter progressivement 30g de sucre.
Incorporer 1/3 au mélange précédent puis ajouter le beurre fondu et le mélange tamisé.
Terminer par le restant de blancs d'oeufs.

Verser l'appareil dans un moule à manqué beurré et fariné de 16 cm de diamètre. Enfourner pour 30mn. Laisser bien refroidir. Puis couper en 2 ou 3 disques d'égale épaisseur.

En ce qui me concerne, j'ai donc fait deux biscuits que j'ai simplement superposés.

Préparer ensuite une ganache au chocolat : porter à ébullition 20cl de crème fraiche, que l'on verse ensuite sur 200g de chocolat patissier haché. Ajouter 50g de beurre coupé en petits morceaux. Bien lisser.

240335Pour le montage :

- on badigeonne de confiture le dessus du premier disque
- on étale ensuite de la ganache
- on pose le deuxième disque de biscuit
- on remet de la confiture
- on verse de la ganache sur le dessus et les côtés

Et hop, au frigo pour toute une nuit.

Le lendemain matin, faire un glaçage (j'en ai mis juste sur le dessus) avec 50g de chocolat + 25g de beurre + 1 cas de sucre glace.

Décorer comme on veut (ici petite fleur réalisée avec de l'abricot sec).

Remettre au frigo pour que le glaçage prenne mais ne pas oublier de sortir le Sachertorte au moins une heure avant la dégustation.

sacherbis

Bon, cela m'a fait pensé aux Pim's... et moi, j'aime pas les Pim's... Alors, ce n'est pas mon dessert préféré, c'est clair... mais j'ai quand même apprécié, et mes invités aussi, c'est ce qui compte ! Et puis, il faut avouer que ça en jette, non ?

 

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

fathema 01/02/2011 18:41


coucou
ton gâteau est magnifique et c'est vrai qu'il en jette.
j'ai moi aussi réaliser ce gâteau se soir, et je ne suis pas dèçu.


100g de sucre... 04/06/2006 21:29

hummmm !!! Bonne chance pour le concours ^__^Biss + magnifique ce gâteau

tatyval71 24/05/2006 13:36

C' est une réussite.

soizicuisine 23/05/2006 14:29

très joli ce gâteau. Je vais le faire samedi prochain et je serais limite au niveau temps mais je pense que ça vaut le coup car j'aime beaucoup les pims. Bis'

sylvieaa 22/05/2006 18:01

Moi,j'adore les pim's, tu peux donc m'en envoyer. Il est super réussi en tout cas!!!