J’avais tout un tas de pommes bien bio mais pas très belles…

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J’en ai fait une grosse compote pratiquement pas sucrée et l’ai utilisée pour en faire un gâteau.

Dans un saladier, mettre :

– 4 jaunes d’oeufs
– 130 g de sucre
– 80g de farine
– 120g de beurre fondu
– 1 sachet de levure
– 500g de compote

Puis monter les 4 blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Le mélange doit être homogène, mousseux, et assez liquide. Verser dans le moule.

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Au four pour 45 mn à 180°. Recouvrir le dessus du gâteau avec de l’alu, en fin de cuisson, s’il colore de trop.

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C’est léger. Je l’ai mangé tiède le jour même et frais, après une nuit au frigo, le lendemain : c’est frais que je le préfère !

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