S’il est bien un légume qui me manque particulièrement en hiver c’est la courgette. Je la cuisine à toutes les sauces, crue ou cuite, seule ou accompagnée, en vedette ou en support. Heureusement, j’aime aussi beaucoup le poireau et le potiron donc je trouve aussi mon bonheur sur les étals au mois d’octobre 🙂
Ce gâteau est très pratique pour recycler un reste de poulet cuit. Le jour où nous dégustons le poulet, j’effiloche les restes et je conserve dans une boite hermétique pour réaliser ce gâteau dans les jours qui suivent. Avec une salade verte, c’est impec pour le repas du soir.
Pour réaliser ce gâteau pour 6 personnes, il vous faudra :
- 4 courgettes moyennes (bio, non épluchées)
- 1 oignon rouge
- 200g de blanc de poulet cuit
- 1 cas d’ail en poudre
- 300g de crème fraîche entière épaisse
- 3 oeufs entiers
- 60g de farine ou de fécule de maïs
- 50g d’emmental râpé
- 2 cas d’herbes de votre choix (origan, basilic, coriandre…)
- sel & poivre du moulin
Éplucher l’oignon et l’émincer finement. Le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Pendant ce temps, laver les courgettes, couper les extrémités et les couper en dés. Les ajouter dans la poêle. Laisser un quart d’heure environ en remuant régulièrement. Retirer du feu puis ajouter l’ail et les herbes. Rectifier l’assaisonnement.
Dans un grand cul de poule, fouetter les œufs avec la crème. Ajouter la farine, sel et poivre. Ajouter les légumes puis le poulet et remuer bien le tout.
Verser dans un moule à manqué et recouvrir la surface de fromage.
Enfourner une trentaine de minutes à 200°.
