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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Pain nuage (cloud bread) sans glucides

Je crois que depuis que j'essaie de suivre un régime low carb, j'ai testé une dizaine de recettes de pain. En effet, c'est vraiment ce qui me manque le plus. Cette recette de pain nuage est bien connu des adeptes du régime cétogène ou LCHF. Vous n'aurez clairement pas l'impression de croquer dans une tartine de pain, il est trop léger en bouche pour cela, mais cela sert quand même de tartine.

3 ingrédients suffisent :

  • 3 oeufs clarifiés
  • 3 cas (60g) de Philadelphia
  • 1/4 cac de bicarbonate de sodium

Battre les jaunes avec le fromage frais. Puis ajouter le bicarbonate.
Monter les blancs en neige.
Les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Déposer six tas de préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Il faut les espacer car ils s'étaleront un peu à la cuisson. J'ai utilisé des empreintes rondes pour qu'elles soient bien régulières. 

Enfourner 15 minutes à 150°.
Les laisser refroidir avant de chercher à les détacher de la plaque.

Pain nuage (cloud bread) sans glucides

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Nolwenn Petitbois 11/05/2020 13:29

Comment se passe ton alimentation low-carb? Je débute (pour des raisons de santé) et ici les cloud breads sont partout (je suis au Canada). Pas encore essayé, mais c'est sur ma liste pour cette semaine.
J'espère que tu partageras d'autres recettes faibles en glucides ;)

Audinette 11/05/2020 14:00

Bonjour Nolween. Je n'ai suivi le régime low carb que deux mois. N'ayant pas de pb particulier de santé, je n'ai pas souhaité continuer car les féculents me manquaient trop. Tape "low carb audinette" dans Google pour trouver les autres recettes :)

Mary 11/07/2018 18:47

J ai essaye avec du chevre frais mais c etait un peu liquide tres bon malgre tout par quoi peut on remplacer le philadelphia.
Merci j aime beaucoup vos recettes

Audinette 11/07/2018 21:09

bonsoir, testez plutôt avec du mascarpone aussi épais que le Philadelphia. Ou alors avec du Saint Morêt ?

Pupuce 11/07/2018 11:35

qu'appelles tu des oeufs clarifiés? ces petits pains font un peu comme un flan côté texture?

Audinette 11/07/2018 11:56

Clarifier les oeufs, c'est séparer le blanc du jaune :) Non, la texture est plus aérienne que celle d'un flan, difficile à décrire, plus comme un soufflé

leclair 09/07/2018 14:56

qu'est ce que le Philadephia ??? merci

Audinette 10/07/2018 11:29

Bonjour, une marque de fromage frais qui nous vient des US. Si vous n'en trouvez pas, tentez avec du Saint Morêt.