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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces !

Dans la cuisine d'Audinette

Gâteau thème cinéma hollywood

Gâteau thème cinéma hollywood

Léane est passionnée de cinéma, enfin plutôt de réalisation. Et elle aime aussi beaucoup le montage. Du coup, je voulais, pour ses 15 ans, réaliser un gâteau spécial sur le thème du cinéma, façon tapis rouge à Hollywood.

J'ai fait un gâteau coco cuit dans un moule à génoise de 25cm. Et j'ai fait une préparation de gâteau au chocolat, répartie dans deux autres moules aux diamètres plus petits. Mais vous pouvez faire comme vous le souhaitez quant au choix des gâteaux. Je voulais juste vous montrer cette idée de déco. Je les ai collés à la ganache.

La ganache au chocolat au lait :
Hacher 200g de chocolat au lait et verser dessus 10cl de crème liquide bouillante, additionnée d'une cuillère à café de glucose liquide. Bien remuer et ajouter 10g de beurre demi-sel.
Laisser deux heures au frais.

Le gâteau coco:

230g de farine
130g de sucre
150g de beurre
100g de noix de coco râpée
4 œufs
20cl de lait
1 gousse de vanille
1 pincée de sel

Verser le lait dans une casserole, ajouter la gousse de vanille fendue en deux puis porter à ébullition. Dés que ça bout, retirer du feu et laisser infuser quelques minutes. Retirer la gousse.
Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire fondre le beurre au micro-ondes puis l'ajouter au mélange jaunes+sucre.
Tout en continuant à remuer, verser la farine (tamisée) petit à petit puis le lait tiède et la pincée de sel.
Ajouter la noix de coco.
Battre les blancs en neige très ferme (avec un robot). Les incorporer délicatement à la préparation, en soulevant la masse.
Verser l'appareil dans le moule et enfourner à 200° pour une grosse demi-heure.
Surveiller en fin de cuisson.
Laisser refroidir puis démouler.

Le gâteau au chocolat cuit dans 2 plus petits moules :

120g de beurre fondu
200g de chocolat noir pâtissier
4 œufs
150g de sucre
80g de farine fluide

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Fouetter les oeufs avec le sucre.
Ajouter la farine fluide. Bien remuer.
Incorporer ensuite le chocolat fondu, puis le beurre.
Bien homogénéiser.
Répartir dans deux petits moules ronds. Enfourner à 190° pour 25 min.
Laisser refroidir sur une grille

 

Gâteau thème cinéma hollywood

Pour la déco:

600g de pâte à sucre blanche
125g de pâte à sucre noire
75g de pâte à sucre jaune
75g de pâte à sucre rouge
de fins pics à brochettes en bois

Retailler le contour des gâteaux si besoin pour qu’ils puissent former des marches régulières lorsqu’on les superpose.
Les recouvrir entièrement de ganache puis les superposer. Les poser sur un disque cartonné.

Gâteau thème cinéma hollywood

Etaler la pâte à sucre blanche et en recouvrir les gâteaux : je n’avais pas assez de pâte pour recouvrir mes 3 gâteaux séparément et les assembler ensuite. Aussi, j’ai recouvert l’ensemble d’un coup. Ce n’est pas ce qui est préconisé ! Mais n’étant pas fan de pâte à sucre, ça en fait quand même beaucoup moins avec ma méthode. Le lissage est ensuite un peu plus délicat, ne pas hésiter à soulever la pâte pour bien l’ajuster sur les marches. On part du haut et on applique en descendant la structure. J’ai fait le choix de recouvrir le carton de pâte, mais on peut découper à la base du gâteau.

Gâteau thème cinéma hollywood

Etaler ensuite la pâte à sucre rouge en un long tapis, qu’on ajuste au centre. Avec le surplus, réaliser deux étoiles à cinq branches (je n’ai pas d’emporte-pièce, je l’ai dessinée sur un carton et je m’en suis servie de gabarit).

Réaliser aussi des étoiles avec la pâte à sucre jaune. Il faut qu’elles soient assez épaisses pour y enfoncer un pic en bois. J’ai aussi fait de petits boules jaunes pour décorer le tapis rouge. Et un 15.

Avec la pâte à sucre blanche et noire, j’ai réalisé une « pellicule » : une bande noire de la hauteur du gâteau, sur laquelle j’ai collé à l’eau des rectangles blancs. Je l'ai appliqué sur le contour du plus grand gâteau.
J'ai aussi fait un clapet de cinéma très simple.

Gâteau thème cinéma hollywood

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Arnold 25/04/2017 19:23

Succulent !

Patrick Piquart 30/03/2017 15:00

Très beau gateau ! Signé Patrick pi/4

Jeanne Abiflizera 30/03/2017 15:00

Wow ! Super beau ! Il a l'air très bon en plus !

Floriane perino 29/03/2017 18:18

Très belle déco et je suis sûre que le goût y étais ! je ne me suis jamais lancée dans la pâte à sucre mais puisque j'aime tenter de nouvelles choses, je me pencherai sur la question à l'occasion !

Belle fin de journée

Bellule 29/03/2017 11:05

Ta fille a due être ravie du résultat visuel et gustatif. La coco se marie parfaitement au chocolat. Ton gâteau est vraiment superbe.
Je note, je note chez nous on aime aussi ces parfums. Merci