En fonction de la quantité d’huile d’olive que vous ajouterez à la fin, léger filet ou un peu plus, cela modifiera la texture de la poivronade : un peu épaisse et elle se tartine, un peu plus fluide et on y trempouille des crudités ou des crackers.
Pour cette poivronade, on utilise les pois chiche. Il ne faut pas hésiter à assaisonner à son goût.
J’ai trouvé l’inspiration ici.
Pour un grand bol, il vous faudra :
- 6 gousses d’ail
- 6 petites échalotes
- 6 poivrons rouges
- 750g de pois chiche cuits en conserve
- 3 citrons jaunes
- 2 cac de cumin
- 3 cac d’herbes séchées
- 1 pincée de piment d’Espelette
- sel & poivre
Couper les gousses d’ail en 8.
Découper les échalotes en rondelles.
Faire revenir ail et échalote dans une poêle, dans un peu d’huile d’olive.
Laver et éplucher les poivrons, retirer les pépins et les couper en dés.
Ajouter les poivrons dans la poêle.
Faire cuire à feu vif 10 à 15 minutes, en remuant très régulièrement.
Mixer tous les ingrédients pour obtenir une crème bien lisse. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Ajouter un filet d’huile d’olive sur le dessus du bol, au moment de servir.
