Brioche à la crème fraîche

Publié le par Audinette

Brioche à la crème fraîche

Comme le promet Manue, cette brioche est extra moelleuse, c'est un vrai régal. S'il y a bien un truc que m'a apporté l'aventure du blog, c'est bien la boulange : pain, brioche, plus rien ne m'arrête... et en plus j'aime vraiment beaucoup ça, cela m'apaise... Il y a un côté sensuel et relaxant quand on pétrit et qu'on façonne à la main... L'esprit s'évade, un peu comme lorsqu'on médite, vous voyez ? :-)

J'ai réalisé cette brioche dans un moule carré de 23*23 :

  • 300g de farine T45
  • 12g de levure de boulanger fraîche
  • 100g de lait
  • 50g de crème fraîche entière
  • 1 œuf
  • 2 cas de sucre
  • 1 cac de sel
  • 0,5 cac de vanille en poudre

Dans le bol du robot muni du pétrin, placer la farine. Émietter la levure par dessus.
Dans un pichet, mélanger le lait, la crème, l’œuf, le sucre, la vanille et le sel.
Verser le liquide sur la farine et commencer à pétrir. Continuer le pétrissage jusqu'à ce que le pâton se décolle des parois du bol (entre 10 et 15 minutes).
A la main, former une belle boule.
Déposer le pâton dans un cul de poule fariné, recouvrir d'un linge propre et faire lever à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'il double de volume (1h, 1h30).

Brioche à la crème fraîche

Après cette première levée, séparer le pâton en 9 et former 9 boules. Cela dépend de la forme et de la taille de votre moule : dans un moule carré, j'aime bien faire 3 rangées de 3, les boules se détachent ensuite facilement et ont la bonne taille pour une personne :-)

Donc placer vos boules dans le plat (beurré et fariné) puis procéder à la deuxième levée : soit toute la nuit au frigo, soit 1h à température ambiante (le volume doit doubler).

Dorer la brioche au lait, saupoudrer de sucre en grain puis faire cuire environ 25 minutes à 180°.
Et appelez vos ados !

Brioche à la crème fraîche

Publié dans MAP - Pains

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Cecilou 22/02/2016 12:02

Je vois tout à fait le côté sympa de la boulange et je me réjouis de voir de nouvelles recettes arrivées ici :) Merci pour le partage !

Chrystel 17/02/2016 19:39

Merci pour ce bien joli partage. Cette brioche est très appétissante et je la resterai très certainement. Merci

Floriane 17/02/2016 18:03

Personnellement, c'est le petit goût de beurre qui me craquer dans une brioche, mais pourquoi pas à la crème ! c'est en tout cas tout ce que j'aime au petit déjeuner avec une bonne confiture !

belle soirée

Philo 17/02/2016 15:53

Elle est très belle, tu me tentes

jacqueline de toulon 17/02/2016 07:45

Bonjour mon mari va faire la recette car c'est lui qui cuisine ,il étrennera son nouveau four. Bonne journée