A la maison, ils ne sont pas trop fan de patates douces mais tant pis, j’en fait de temps en temps car j’adore ça. On trouve souvent la purée de patates douces réalisée avec du lait de coco. C’est une association qui fonctionne super bien, mais je préfère quand même cette recette-ci, testée avec du lait de noisette.
Pour réaliser cette purée pour 4 à 6 personnes, il vous faudra :
- 1kg de patates douces à chair orange
- 20cl de lait de noisette
- 20g de beurre salé
- sel & poivre
- un bol de noisettes concassées (optionnel)
- de la crème épaisse (optionnel)
Eplucher puis laver les patates douces.
Les couper en gros dés.
Les faire cuire dans un grand volume d’eau bouillante ou 25 minutes à 100° dans un four vapeur.
5 minutes avant la fin de la cuisson, tiédir le lait de noisette en le chauffant tout doucement dans une casserole.
Lorsque les patates douces sont cuites, les égoutter puis les verser dans un grand saladier et écraser avec le presse purée ou avec un mixeur plongeant. Vous pouvez bien sûr utiliser un moulin à légumes si vous avez… j’en ai un, mais où ??? 😜
Lorsque les patates sont réduites en purée, ajouter le beurre et le lait tiédi.
Bien remuer le tout. Assaisonner à votre convenance.
La purée est prête !
On peut servir comme ici avec un peu de noisettes concassées et une noix de crème épaisse.
